老子曾在《道德经》中说:“治大国,若烹小鲜”,说的就是著名厨师伊尹。伊尹这个人不仅是个好厨子,还是个贤臣,他曾经辅佐商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君王,在朝五十余年,是商王朝立国之初最大功臣。伊尹作为成汤的私人厨师,不仅调理好了成汤的胃口
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老子曾在《道德经》中说:“治大国,若烹小鲜”,说的就是著名厨师伊尹。伊尹这个人不仅是个好厨子,还是个贤臣,他曾经辅佐商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君王,在朝五十余年,是商王朝立国之初最大功臣。伊尹作为成汤的私人厨师,不仅调理好了成汤的胃口,还开发出整套治理国家的方法。至于庄子在《庖丁解牛篇》中,更是将庖丁厨艺渲染得神乎其技,可见厨子在上古时代是个相当好的行当。
春秋战国时期,厨师是个吃香的职业,特别是那些做得一手好菜,被天子诸侯们发现以后,在宫中往往也可能掌握大权。但伴君若伴虎,如果没有政治敏锐度,没有掌握好君王的口味,还会惹来杀身之祸。《史记》:“宰夫胹熊蹯不熟,灵公怒,杀宰夫,使妇人持其尸出弃之。”这个厨师因为没有把熊掌煮烂,没有迎合到晋灵公的口味,就被残忍的杀害了。
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晋国的厨师似乎总是跟政治大事相关,到晋国末期时,三家分晋。赵襄子为发展赵氏力量,便想要将北方的代国灭掉。这个代国君主是赵襄子的姐夫,可说是至亲之家。赵襄子当时在家中举办盛大宴会,邀请代王参加活动,当时不知道是准备不充分,还是因为事发突然,就在这场宴会上,赵襄子就命厨子将代王杀死,用的兵器还是铜勺子。《史记》载:“襄子饮代王,使庖人操铜斗击杀之,平代地。”自从赵襄子吞并代国后,赵氏力量进一步加强。
深受晋国文化熏陶的吴国,此后也培养出不少精通厨艺的人物,比如专诸。吴国地处江南,水产丰富,专诸是吴国有名的刺客,但是他还有一个身份,即是吴国名厨。吴王僚是个相当好吃的君主,听闻专诸烧得一手好烤鱼,便将专诸请到宫中。哪里知道,专诸入宫,将利刃藏于鲤鱼腹内,借上菜的机会靠近吴王僚,刺杀成功,成就一世刺客之名。
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宋国武将南宫长万发动内乱时期,宋桓公捕获南宫长万后,将其剁成肉泥,还安排厨子将其做成肉酱遍赐群臣,以警示朝臣,所谓臣不忠于君者,就是这样的下场。当时宋国厨师的心理伤害指数,恐怕不只少了几百点。
《管子》载:“夫易牙者,以调和事公。公曰:‘惟蒸婴儿未尝。’于是蒸其首子而献之公。”这位易牙就是齐桓公身边那位大名鼎鼎的厨子,后世尊称其为厨子祖师爷的人物。这个人因为烹饪技巧而受齐桓公赏识,当年管仲临死之际,建议齐桓公将易牙等人逐出宫廷。结果三月之间,齐桓公没了易牙,整日里茶饭不思,胃口不调,最终还是将易牙给召回宫中。当然,易牙也是积极发挥“舍不得孩子套不着狼”的思想,竟然将自己的儿子蒸煮了给齐桓公吃,自此其衷心再不为齐桓公所疑,后宫之中,发号施令者,唯易牙等人而已。
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