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人物简介:: 战国七雄中，赵国是一个很特别的国家，它与魏国、韩国同出于春秋时期老牌诸侯国晋国，是一个新兴的国家，赵国与秦国、中山国一样受戎狄文化影响很大，赵国进行胡服骑射改革后，是战国中后期唯一能与强秦相抗衡的国家，赵国还灭亡了号称“战国第八雄”的中山国

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战国七雄中，赵国是一个很特别的国家，它与魏国、韩国同出于春秋时期老牌诸侯国晋国，是一个新兴的国家，赵国与秦国、中山国一样受戎狄文化影响很大，赵国进行胡服骑射改革后，是战国中后期唯一能与强秦相抗衡的国家，赵国还灭亡了号称“战国第八雄”的中山国；总之，赵国是战国时期很有个性的一个国家。

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本篇文章换个角度来了解一下赵国，俗话说，民以食为天，那么战国时期的赵国，饮食都有哪些特色呢？我们来了解一下，战国时期，舌尖上的赵国：

赵国的饮食种类是非常丰富的，既有五谷杂粮，又有肉类和水产品；赵人以五谷为主食，分别是粟（稷或谷子）、黍（黄米）、麦（大麦、小麦）、高粱、稻（大米）、菽（大豆）等作物，其中赵国北部多种植大豆，稻，主要是上层阶级的食物，一般老百姓吃不起，老百姓只能吃麻籽，谷子主要以俸禄的形式作为军粮。

赵国的肉类和水产品也很丰富，由于赵国处于农耕文明与游牧文明的交界带，南部属于农耕地区，北部属于半游牧、游牧地区，并且赵国有着悠久的畜牧传统，饲养家畜比较普遍，家畜主要有，牛、马、羊、犬、猪和鸡，这些都是找人日常生活中的主要肉食来源；水产品主要有海鱼和淡水鱼两大类，还有蛤，蛰，鳖，鳅鳝等，可见各种水产品还是挺丰富的。

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赵国的蔬菜，大多是野生的经过人工培育后栽培而来的，当然也是野生和栽培并存的；春秋战国时期，许多诸侯国都有自己专门培养蔬菜的园子，一些上层贵族更是有专来专门来打理菜圃，以随时提供新鲜的蔬菜；赵国的蔬菜主要培育品种有韭、葱、藿、葵等。

韭菜，在当时是一种较为常见的蔬菜，嫩叶可以直接炒吃，也可以制成腌菜。葵，在黄河中下游地区是作为上等蔬菜的，还有一种当时常见蔬菜藿，大豆的嫩叶，主要是贫民和奴隶的食物；因为它比较容易得到，不用专门去栽培，种植大豆时就可以得到。

战国时期的水果，可以确定有记载的是桃子，李子，梨等，桃等，且种植普遍，桃可以生食，也可以加工，很受欢迎，李子树也比较普遍，后世还用桃李满天下，来形容老师的学生很多，天下都是，也说明桃和李的种植真的很普遍；梨是从西周开始栽培起来的，到战国时期已经比较成熟了，相对于桃和李，它还是比较珍贵的一种水果了。

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值得注意的是，赵国那时候并没有葡萄和香蕉，葡萄、香蕉直到汉代才从西域引进的，至少这两种水果是不普及的，所以在影视中，经常出现赵王餐桌上出现葡萄，那是穿帮了。此外，据资料显示周代以前人们的调味品主要是盐和梅，后期又增加了其他新味型原料；赵国在饮食中调料主要也是盐，大部分菜肴都离不开食盐，赵人比较重视味道的甘、苦、咸、酸、甜、味等。

赵国人的饮食习俗，先秦时期的人食物主要是吃和喝，吃的主食是谷物为主，蒸或者煮的，喝的主要汤类、酒或者其他饮品，酒是在一定的场合才出现，赵人吃饭也比较讲究礼仪，“争饮者，无廉耻”；战国时期贵族有很多客，门人，他们大多是混饭的。

战国时期实行分餐制，从电视中也能看到，每人一席，每人一份，器具方面有勺、著、；就是指匕首，刀；主要用以切菜，割肉，还有饭匕和挑匕因用途不同而有所区分，他们形状类似，大小有异罢了。箸就是我们现在用来夹菜的筷子，一直延续至今，大家更了解了，只是大小之分。

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赵国的饮食礼俗，我国自古以来就是礼仪之邦，重视礼仪，而饮食礼俗也是中国传统文化的重要延续；赵国也不例外，赵国的礼俗主要表现在一些祭祀活动中；例如属于小活动的乡饮酒礼，前面也说了酒主要出现在一些重要场合或者祭祀中，乡饮酒礼是腊祭中的一个环节，它不仅体现了赵国重视礼治，还体现了这种礼治得到认可并广为流传。

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在重要的场合，王家贵族在宴会时，常常需要，演奏和演唱，根据礼仪，乐工在乡饮酒礼上要演奏三遍，主人献酒，笙表演三遍后，主人献酒，间歌三遍后，合奏三遍，乐工出去后，升歌才算结束。在敬酒时，也很讲究，按次序劝酒，从年长者，地位尊贵者开始，同时也强调饮酒不可误事的原则；宴会结束后，主人拜送宾客后，代表着仪式完成；乡饮酒礼只是低层士族的饮食礼节，但也折射出战国时期赵国或者其它国家上层社会对饮食礼仪的重视。

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赵人用的器具也很多，盘、碗、鼎、钵、盆等和现在也是大同小异，且做工细致，颜色分明。饮食习惯也有良好的发展，注重养生，保持愉快的心情，以及中草药和饮食的结合，以食疗为主的养生方法，至今还在延续，也得到广泛的认可。

舌尖上的赵国，那些饕餮美食只是相对于赵国王室和贵族来说的，贫民主要以填饱肚子为主，能解决温饱问题已经很不错了，

参考文献：《左传》、《吕氏春秋》、《周礼》、《史记》、《资治通鉴》等