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百岁老人伊尹：商朝五朝元老并流放君主太甲，其烹饪技艺流传千年！资料

百岁老人伊尹：商朝五朝元老并流放君主太甲，其烹饪技艺流传千年！简介 文章

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（梦归秋辰：第380期）

古往今来，厨师都是一个热门的行业，但将厨师这一行业做到顶端的，莫过于伊尹了。他不仅辅佐商朝五代君主，更是对商朝的发展做出了重大贡献。伊尹出身奴隶，他的人生也是一个非常励志的奋斗史。

夏禹

从夏禹以来，我们进入奴隶制社会，这一时期奴隶可以被自由买卖。他的父母都是奴隶但却有手艺，父亲擅长厨艺，母亲擅长养蚕。夏朝末日，桀暴虐无道，伊尹为了推翻其统治于是前往有莘国寻求机遇。

后来有莘国与商汤结为亲家，伊尹被陪嫁到商汤并受到重用，最终在伊尹辅佐下建立商朝。这是很多人对于伊尹的理解，也是教科书里面最司空见惯的。

商汤

但伊尹的功勋又岂止这些，下面就让我们看看伊尹的其他成就：

一、医学。

众所周知，商朝是一个崇信鬼神的时代，这当然是为了加强他们的统治。他们的君主被称为人王，同时国内设有巫师这一职位。而巫师的主要职责就是祭祀、农业、历法、医学和问神，这里面除了最后一个是忽悠人以外，其他都是很有技术含量的。

医学

而伊尹本身也是一名巫师，当然他并不擅长鬼神之术。他擅长的是医术，尤其是与草药相关的医术，比如中药里面最著名的汤药就是伊尹发明的。而这一方式，也让中医在千年岁月里得以经久流传。

二、五味调和。

在全世界的美食里，我们的美食是最注重调料搭配的，而这个调料搭配的始祖就是伊尹。在历史中记载：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”这是伊尹对于五味调和的最早来源，也是其厨艺的灵感所在。

五味调和

由于伊尹的父亲就是厨子，再加上自己厨艺高超和善于思考，于是他就发现美食虽然都很好吃，但却都有其缺点。比如水里的鱼有腥味，肉有臊味等等，同时他也发现像一些植物可以去除里面的气味，因此这才有了五味调和。我们也可以说，五味调和的目的是为了让食物变得不那么难吃。

三、火候论。

我们与西方的膨化和烘焙不一样，我们的美食主要出自烹、煮、炒，全世界里我们美食是最美味和制作工艺复杂的。而这一切的根本就是火候，同时对于火候的把握也是一个厨师厨艺的考验。在厨师里，最简单的一道菜就是水煮白菜，同时其也是最能考验厨师的一道菜，而火候在里面就是至关重要的。

火候

伊尹曾说过：五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。这句话的大体意思就是，针对不同的食材就要有不同的火候，这句话也包括了一个厨师的精髓。而在《吕氏春秋·本味篇》里也高度赞扬了伊尹的厨艺，不仅如此，他还常常以烹饪的道理来劝诫君主要实行好的政策，这一切都是以高超的厨艺为前提。

我们常常说：人生不如意十之八九。但伊尹的人生是完整的，他贵为五朝元老，同时为医学和厨艺做出了巨大贡献。时至今日，我们仍然用其烹饪技术，并将其烹饪水平带向了世界。而且他以百岁而得以善终，他终以天之骄子一般，完美地在这个世界留下了永垂不朽的功绩，更完美地离开了这个世界。人生能名垂青史者幸也，能活一个半甲子并成为期颐者大幸也。

伊尹