时下势头正猛的外卖产业，早在宋朝就已出现？

一、商业繁盛下的外卖营生

提到宋朝，宋朝时期的商业发展到了一个较为繁盛的状态，纺织业以及造纸和制瓷业达到了饱和器，满足百姓基本需求的同时，也开始大量出口。出口的同时还积极的引入入时的新式产品，百姓经常可以在市场上接触到各式的新鲜玩意。

这一时期商业繁荣的背后，很大原因在于朝廷对于商业的政策扶持，相比于以往的重农抑商政策，政治上的开化为商业的发展提供了一条相对平直的道路。并且宋朝时期还进行了大规模的南移，富有的江南地区农作物产量较高，肥沃的土壤搭配着发达的水系资源，为百姓安居乐业的生活提供了有力的自然支撑。

在农业方面，统治者深深坚持农业为本的发展理念，坚持大力并举发展农业，采用因地制宜的发展模式，根据各地的气候情况来做出相应的农业种植品种调整。很长的一段时间内，国家粮食储备达到了饱和的状态，国库里积攒的粮食多到可以基本保障百姓多年的实际消费需求。在广阔的长江及珠江流域，势头饱满农业水平辐射周边地区进入到了不懈的探索之中。

在这种背景条件下，餐饮业也开始由逐渐单一走上了多样化，原先百姓追求的可能只是吃饱肚子，而到了宋朝时，百姓们追求更多的是食物的美观程度以及对于味蕾上的刺激。在商业街区，除了看到一些日常商铺之外，餐饮店的数量以一定的规律速度不断递增。人们时不时就约上三五好友，一起去到心仪的馆子去吃吃饭，喝上一杯酒谈谈彼此的工作家庭境况，委实是再理想不过的美好生活了。

百姓们的生活都如此逍遥自在，更不用提统治阶层的荣华，宫廷中变换着花样为皇室们烹饪美味的菜肴，有时候也会积极引入一些民间比较流行的食品进入宫中供皇室贵族品尝。总而言之，人们对于吃是越来越讲究了，如何吃好，吃到酣畅淋漓，成为当时餐饮从业者每日必须思考的工作命题。

而宋朝的外卖业，也就是兴起于这种背景之下的，为了提高服务的有效性和高质量性，人们不仅仅局限于坐在店里享受美食，外卖的产生在某种意义上，能够为消费者提供必要的便利，不会因为时间的限制而草草吃一点果腹，每一餐都值得得到重视。

二、食品消费观念的有效更新

当时宋朝最初的外卖拥护者主要集中在一类人，这类人拿到我们现在，用入时的话来概括，就是优秀的白领人士。平日里早出晚归，繁忙的工作压得他们就已经喘不过气来了，每天要想自己回家做顿饭的话，可能精力有限，就懒得做了。

这一人群由于受到上班严格打卡考勤的限制，可能没有太多的时间去购置自己想吃的新鲜蔬果，他们中的大多数人，家中都不会配备太多的蔬菜。通常都是下班后，叫上平时的朋友，或者是工作上的同事，然后点一点外卖，边吃边聊着天，好让一天中都忙碌不堪的自己找到可以片刻放松下来的时刻。

宋朝这一时期，基本上在消费思想观念上已经获得了效果显著的更新，不再固守着最初固有的观念，大家都有着自己的工作奋斗目标，女性社会地位也得到了提到。不再只局限于厨房那一狭窄的角落，开始尝试踏入自己喜欢的工作岗位之中，同男人一道，共同去服务社会。

基本平等观念树立之后，大家也不再每日规规矩矩在家烧饭，可是饭店主要分布比较集中，下班之后还要拖着疲惫的身躯赶往饭店，这想想就足够让人头疼，于是外卖开始正式诞生。相比于下如今先进的手机下单，外卖员骑着电动车送货上门，当时肯定没有这么先进，外卖的形式主要分为两种，主要是自己去店里自取外带，另一种也就是提前预定，由店小二送货上门。基本上实现了在家就可以吃到美味饭店菜肴的期待，当然在这里我们还要提到的是，我们经常就会在影视剧里，看到有人挑着扁担，边走边喊着叫卖的流动式样的食品摊贩。

当听着吆喝声越来越近时，赶紧走到门前等着，到了就招呼一声，小贩就停下脚步，在路边顺势放下自己的家当，就地做一些美食出来，这时候你只需要提供碗具，等待一做好，付过钱便端过来，热腾腾的美食下肚，犒劳一天的辛勤劳动。

当然，眼馋于美食的不仅仅时市井百姓，喜欢在民间寻找新鲜玩意的贵族们，也有着对美食充满着渴望的味蕾，宫廷里的食物虽说是精致无比，但是却比不上街头一碗高汤熬制的牛肉汤鲜美。当时的贵族们，积极寻找着他们钟爱的街头小车，由于身份的限制，他们肯定不能像普通人一样，想吃就去街边吃一碗，因此通常会以外卖这种形式来满足自己胃。

有时候贵族们，也会像皇帝推荐一些他们钟爱已久的美食，连皇帝也在美味的民间美食中败下阵来，皇帝有时候也叫手下点个外卖，来给自己换换口味，关于这点，倒是让人感觉有一些忍俊不禁。宋朝的外卖业，就在这种情况下得到了一定程度的发展。

皇室贵族们的潜在支持，也成为餐饮店继续前行下去的动力，聪明的餐饮店商家，还纷纷打出相应的广告，称自家的食品受到了皇帝贵族们的赏识，百姓看到了广告，纷纷赶着热闹去尝尝味道，促进了商家生意上的兴隆。另外有了皇室的肯定，商家的经营热情也到了一个空前饱满的状态。似乎关于美食探索的道路，是家族世代需要探索的命题。

三、博古通今的外卖心理

可能不少朋友都会感到很新奇，万万没有想到宋朝时期就已经产生外卖业了。其实自古以来，从消费者点外卖的心理出发，还是能发现很多的共同点的，消费者大多是为了方便，实在是不想在家开伙，另外从另一方面来看，也算是对于美食的一种不一样的追求吧，毕竟古话说得好，民以食为天嘛。

当然如果很苛刻的将宋朝时期的外卖和当今的外卖做出比较的话，宋朝时期的外卖种类比起现在肯定还是稍显逊色的，但是相比较于其他的朝代来说，已经算是有了很大的突破了。另外宋朝时期由于没有专业的送餐平台，主要还是依靠店家自己配送，店家最先要顾及的还是在店顾客。由于每家店的人员有限，所以每日接单的外卖数量是有所限制的，不像今天全国各地有着大批的外卖配送员随时候命等待为你送餐。

如果不将当时语如今相比，单是拿当时的目光来看，宋朝时期的居民其实是非常幸福的。生活稳定的同时，大部分人都可以吃到自己心仪的食品。试想如果在一个生计都保证不了的朝代里，何来每日思来想去都该吃些什么呢？简单把肚子填饱，也就算是上天对于自己最好的恩赐了。

即使在不同的时代，某行业的发展水平不再同一个水平面，但是还是能够找到消费心理上的雷同之处。当时受到科技等一众客观因素的影响，能兴起并发展到一定的程度，本身就算得上是一种进步了，我们作为后人，重新回头审视的时候，自然也不必这么严格。

然后我们再拿入世的眼光去看待现今高速发展的外卖行业时，我们终于知道，早在很早之前，这个行业的必要性就已经被时代证明过了。我们现在要做的，只是通过不断的革新创造，让这个行业充满生命力，并绽放出属于它的自然光彩。

当朋友们有一天，从外卖小哥手上再次拿到热腾腾的外卖时，我们希望不要忘记本篇的介绍，历史是具有多样性的，并非所想象般那样的枯燥于乏味，历史上可能略显复杂的外卖运输和送货时间把握，可能与现在有很多差池。但是有一点不容置喙，无论你是身处宋朝，还是身处21世纪，当双手接过还冒着热气的外卖时，要心怀感恩，不要轻易浪费，接下来，便把一切交给时间，交给美食，静下来，好好享受美食带给自己的味蕾刺激吧！

参考历史典献：

《东京梦华录》

《清明上河图》

《绍兴和议》

《糖霜谱》

《广州市舶条法》