唐代“茶圣”陆羽在他的著名散文《茶经》里，专门列出了“茶器”章节“七之器”。

陆羽《茶经》中关于“器”的描述，规范和左右了整个唐代的茶器生产与应用，不啻为茶器之“经”。

陆羽分茶器为七大类，共二十余件。

第一类是生火、烧水和煮茶的器具，有风炉、莒、炭栖、火箧、鍑、交床、竹夹、承灰。

“风炉”，专用的煮茶炉，用铜或铁铸成，样子像古鼎，壁有三分厚，炉口上的边缘九分厚。多出的六分弯向内部，下面的六分空间是抹黄泥的，抹上黄泥后里面和炉沿就是平的了。

炉子下方有三只高脚，还得铸上文字。一只脚上是“坎上巽下离于中”，一只脚上是“体均五行去百疾”，一只脚上是“圣唐灭胡明年铸”。铸文字特别考核铁工的文化水平和铸造技巧，念书识字少的，铁铜技艺差的，做不好。炉子还有两只耳朵，便于挪地方。

由于炉子形状是鼓腹的，炉内空间较大，用来放置炭火。

炉身下腹部的三只高脚之间留有三个窗子，通风。三个窗口也是文化的，铸有六个字，每组两个，分别是“伊公”“羹陆”“氏茶”。意为“伊公羹，陆氏茶”。明眼人一看便知，这是陆羽的小广告。

风炉上方有三个金属支架，叫“垛”，用来托起煎茶的锅。“垛”分为三格，一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦，“离”表示火。一格上有只彪的图形，彪是风兽，画一巽卦，“巽”表示风。一格上有条鱼的图形，鱼是水虫，画一坎卦，“坎”表示水。

风能使火烧旺，火能把水煮开，水能整出好的茶饮来。所以，要有这三卦加持。

炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。炉底有一个洞口，是通风和漏灰的。接灰渣的簸箕，雅名“灰承”。

如果你的风炉非常高级，要做一个有三只脚的铁盘，托住炉子。如果是一般笨铁匠用熟铁敲打出来的，就不那么讲究了，穷人家用泥巴做炉子，更是啥也谈不上了。

“筥”是什么？“以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸”，筐子，有圆有方，盛木炭的。

“炭栖”呢？“以铁六棱制之，长一尺”，头部尖，中间粗，像船，装碎炭。

“火箧”，火筴，火钳，火筷子。用铁或熟铜制成。

“鍑”，“以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁”， 一般用生铁铸造，就是铁锅呗。

“交床”，“以十字交之，碗中令虚，以支鍑也”，形若马扎，是“鍑”的载器，放置铁锅的。竹夹，竹制的大镊子，用它是避免烫手的。

第二类，是烤茶、煮茶和量茶的器具。纸囊、镘夹、碾、拂末、罗合、则。

“纸囊”， “以剡藤纸白厚者，夹缝之”，双层纸袋。用它贮藏烤好的茶，可以长久保存茶的香气，不至散失。“镘夹”，是金属夹子。

“碾”，一般是槽子状的，木碾磙最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。在碾槽中来回往复地滚动，后世的中药铺常见。

“拂末”是跟碾槽配套使用的小扫帚，讲究的用羽毛，或用苇稍扎成，清扫用的。

“罗合”，盛装成品茶的盒子，将剖开的大竹片弯曲成圆状物，包上以纱或绢做罗衣，涂上漆，就高级了。

“则”是量器，用弯曲的大竹片，或形状天然的海贝、蛤蜊，也可以由铜、铁制成，作用类似于“匙”。

第三类是盛水、滤水和提水器具。水方、滤水囊、瓢、熟盂。

“水方”，“以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗”，用椆、槐、楸、梓等木板，拼合成一个无盖的盒子，里里外外的缝隙用漆膏涂死，能盛一斗水。

“漉水囊”，“若常用者，其格以生铜铸之”，用生铜铸造的骨架和用青篾丝编织的袋子。这是清水过滤器。

“瓢”，就是瓢，把瓠瓜即葫芦剖开制成，或者用木料挖成，舀水的。熟盂，瓷器或陶器，盛开水的。

第四类，是盛盐或取盐的器具，鹾簋、揭。

“鹾簋”，“以瓷为之，圆径四寸”，直径四寸的瓷筒，瓶形缶状皆可，装盐用。“揭”，取盐的竹片子。

第五类是盛茶和饮茶的器具，有碗、札。

“碗”，瓷碗，很讲究，最好用名牌的。

“札”，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子，当刷子洗碗用。

第六类是装盛茶具的器具，有畚、具列、都篮。

“畚”，用白蒲草编成，可盛十只空碗。也有的用竹筥。纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张，是碗垫子。

“具列”，收敛和陈列各种茶具的带门木竹小柜子。

“都篮”，“以悉设诸器而名之”， 竹篾织成的，杂七杂八的东西全都装进去。

第七类，是洗涤和清洁用的器物，涤方、滓方、巾。

“涤方”，楸木制成的方盒子，盛放洗涤茶具后的污水。

“滓方”，也是楸木制成的，盛放各种茶渣。

“巾”，粗绸子布，清洁茶具用。

你看，陆羽《茶经》中的茶器设置和要求以及广告何等地匠心独具啊。

在陆羽的茶器之外，壶、盏、杯、碗等，也是千姿百态。

故宫博物院藏有一把唐代青釉撇口短颈溜肩鼓腹执壶，一侧置八棱短流口，短得非常古拙，另一侧是个曲柄把手。越窑产品，内外施釉，釉色青黄，晶莹透澈，釉面开细小的纹片。造型古朴雅典，端庄规整。通体看去，浑厚滋润的葱翠釉色中闪着金黄，鼓腹的中心偏下，很不一般。

越窑青瓷执壶，是唐代茶会中的点茶器具，能盛水，能点汤。中唐以后，随着用点茶法饮茶的日益增多，作为点茶主要器具的执壶，在形制上也不断发生着变化。

另一件茶器是越窑青瓷荷叶盏托。由一盏一托组合而成，盏呈五瓣莲花形，敞口，深腹，有圈足；盏托呈四片卷边荷叶状，托中心部下凹形成一定深度，正好与盏的下腹部套合；通体一色青釉，状如一朵盛开的荷花。

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中国茶史（上）

任见 著

目 录

第一章 先茶时代的苦荼

001 东方农耕民族的发现

002 秦朝时期的“出蜀茶”

003 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

004 《僮约》中的茶仪和日常

005 西汉时期的顶级茶叶

006 道、道教和两汉“茶道”

007 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

008 三国两晋的茶俗和茶文化

009 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

010 美姿容知茗饮的女冠

011 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

012 道心禅意与茶饮文化

013 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

014 陆羽的茶事百科全书（a）

015 陆羽的茶事百科全书（b）

016 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

017 茶艺、茶道和茶表演

018 诗韵茶香，相得益彰

019 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

020 八大茶区香溢天下

021 贡茶质高，商茶量大

022 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

023 唐茶外贸和茶马互市

024 茶马古道及其价值

第十章 茶政、茶税和茶器

025 唐代茶政和茶税的弊病

026 匠心巧工的唐代茶器

027 唐代茶叶产区概览

任见，即作家后山，出身理科，中外文化比较研毕业，有《浪漫国度-法国史传》6卷本、《洛阳城》10卷本、《丝路密码》2卷本、《大唐上阳》（10卷本）《帝都传奇》（10卷本）《牡丹传奇》（10卷本）《曹操传》（大陆、台湾版）《刘禹锡传》《白居易传》《来俊臣传》《薛怀义传》《巫文化诠讲录》《学以成人》等著作及译作逾百种。

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