印度菜的历史

来源： 2023-05-15 09:30:00 人气：

字号：小号| 大号

上古夏朝商朝周朝春秋战国秦朝汉朝三国晋朝南北朝隋朝唐朝五代十国宋朝元朝明朝清朝民国近代世界历史

【内容导读】印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。下面小编给大家介绍印度菜的历史。历史介绍印

　　印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。下面小编给大家介绍印度菜的历史。

　　历史介绍

　　印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。在饮食上一般以稻米、面食为主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，并善于调制奶制品。在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒、为常见。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉。在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其最大特色。

　　印度人不怎么喝汤，且以各式饼类取代米饭为主食。但是有一种印度式炒饭，米粒饱满纤长，咬劲松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，呈现出润泽的金黄色。而说到其主食膳饼，则有些类似台湾的炒饼，但薄了许多，且仅为炸与烤二种。像以芥麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后铲平，立即置入锅中炸成中空膨酥的麦饼，再沾上酸酸甜甜的芒果酱或咖喱泥入口，当脆嫩的饼皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜丝、菜果醋混合煮成的冰镇糊酱，口感极佳。另外还有一种奶油煎饼，平铺上揉入香奶油的面团，涂各式口味泥末食之，外酥内软颇为可口。

印度菜的历史

　　印度菜说起印度菜中开胃菜的特色，比起主菜绝对是有过之而无不及。用机器压制成的黄豆泥，由于泥中添加胡椒粒和盐巴，吃时不妨以油炸方式使薄片上部分盐分流失，口感较不咸且符合健康原则。嗜辣者不妨撒点辛香粉和稠咖喱，别有风味。香酥的咖喱脆饺素有“孟买蝴蝶”之称，外皮似越式春卷皮，内包二种口味，马铃薯或肉酱，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋葱香，若沾上特制的绿酱一起食之，口感则岂只是单纯惊奇而已。

　　因为这绿酱可是用香菜末、洋葱、盐、柠檬汁、青辣椒作成的泥状蘸料。另外，印度人最爱吃的除了洋葱、咖喱、膳饼之外，还有各式奶酪制品。最特别的吃法分为甜与咸两饼，润颜又助消化。如黄瓜奶露，在新鲜柠檬糊状奶酪里放入小黄瓜、洋葱及番茄，酸咸开胃。另一种液态饮品酸乳，里面可随个人喜好添加糖、盐或者甜巧克力粉。由于宗教信仰的缘故，印度菜多羊肉、鱼、鸡肉与鲜蔬菜养生素(指可吃蒜、洋葱)。各食材依不同香料烹调出“指”颊留香的美醇原汁烩菜。最典型的就是干烧咖喱虾。先以鲜虾浸入烫咖喱汁中除腥，再加入香料爆香块炒，沥汁后起锅，肉质弹性特佳。另外就是有名的咖喱鸡，不油、不辣、淡咸适中入味，需有信手拈来的火候功夫才行。

　　不喝汤的印度民族，餐后来杯奶酪饮料可去饱胀感。或者来杯印度的大吉岭奶茶。印度茶是直接将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟。或者直接加入炼乳即可。另一道极品“玫瑰奶油茶”，柔滑纯郁的玫瑰香味扑鼻先醉，含入舌尖，纯香微蕴，更易醉人。马萨拉茶要添配生姜与小豆寇。饮水是从上面滴下来用嘴接，饮茶是倒入盘中用舌舔。习惯于分餐制多系席地围坐，右手抓食。

　　印度咖喱

　　印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。

　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香;配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。

　　印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala;要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式，还请“点红选绿”，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的层次同深度。

日本历史文化大革命简介
日本“文化大革命”，是在中国文化大革命同时期日本也发生一场反对美帝国主义颂扬毛泽东思想的文化大运动，以下是古宫历史网小编为大家整理的日本历史文化大革命介绍，希望能帮到你。日本历史文化大革命产生的背景日本"文化大革命"在日本一些1940年详情>>

2023-05-15
印度菜的历史
印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。下面小编给大家介绍印度菜的历史。历史介绍印详情>>

2023-05-15
印度英语的历史
由于历史及多方面的原因,英语在印度的使用和发展已达两个世纪之久,已为印度人所接受并深深打上了印度本土文化的烙印,形成独特的“印式英语”的特征。下面小编给大家介绍一下印度英语的历史。印式英语的发展原因英国曾经在亚洲拥有一些殖民地国家,包括详情>>

2023-05-15
日本投降签字仪式全过程
编者按：七点刚过，包括日本记者在内的二百四十多位各国记者，就已经站立在指定位置上了，令所有记者嫉妒不已的是两位苏联红军摄影记者，仗着不懂英语，信步闲逛，随意拍照。主桅上飘扬的星条旗，可是一面非同寻常的国旗——1941年12月7日，珍珠港详情>>

2023-05-15
菲律宾好玩的海岛介绍
菲律宾是一个美丽的群岛国家，共有大小岛屿七千多个。这些岛屿星罗棋布地镶嵌在西太平洋的万顷碧波之中，它们有的是火山岛，有的是泄湖岛，有的是珊瑚岛，多姿多彩，十分绮丽。那么，菲律宾哪个岛最漂亮，菲律宾有哪些好玩的海岛？下面小编就为你推荐4个菲律宾好玩的海岛。菲律宾详情>>

2023-05-15
泰国旅游城市介绍
我们都知道泰国是一个著名的旅游国家，泰国每一个城市都有自己独特的地域风情和美丽的风景景点，下面我们一起来看看泰国那些主要的旅游城市吧！泰国旅游城市之：曼谷曼谷虽然不是以旅游业出名的城市，但是来泰国的旅游往往都要在曼谷机场处转机，不少人想着既然都到这个城市了，不详情>>

2023-05-15
二战前夕，为何英法两国面对希特勒的挑衅时，选择一再妥协？
但是，其实通过研究发现，二战之所以会发生，其实也并不是希特勒一个人所惹的祸，其中还叠加着各种各样的因素。其实希特勒最开始的目的，也并不是要称霸欧洲，而是想要收回德国在第一次世界大战之后所丧失的领土，在他看来，德国需要更多的“生存空间”详情>>

2023-05-14
从亚历山大东征到扎马会战，欧洲为何用一百多年才学会预备队战术
在扎马会战中，西庇阿运用了预备队战术，成为了会战中的胜利者，不愧是一位优秀的统帅。值得一提的是，西庇阿其实并不算预备队战术的创立者。早在一百多年之前，亚历山大大帝就曾经使用过预备队战术。为了阻止波斯士兵对自己的队伍进行包抄，亚历山大将参战详情>>

2023-05-14