庖丁，庖丁解牛，出自《庄子》。意为名丁的厨工把整个牛体开剥分剖。
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出处：《庄子》
庖丁为文惠君解牛（1），手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然向然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。合于《桑林》之舞（5），乃中《经首》之会（6）。
文惠君曰：“嘻（7），善哉！技盖至此乎（8）？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣（9）。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知（10）止而神欲行（11）。依乎天理（12），批大郤（13），导大窾（14），因其固然（15），技经肯綮之未尝（16），而况大軱乎（17）！良庖岁更刀，割也（18）；族庖月更刀（19），折也（20）。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（21）。彼节者有间（22），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣（23），是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族（24），吾见其难为，怵然为戒（25），视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解（26），如土委地（27）。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之（28）。”
文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉（29）。”
（1）庖丁（páo dīng） ：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
（2）踦（yǐ ）：支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿，用膝盖抵住牛。
（3）砉 （huā）然：象声词，形容皮骨相离声。向然：《经典释文》云，或无“然”字。今一本无“然”字，是。向，通“响”。
（4）騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
（5）《桑林》：传说中商汤王的乐曲名。
（6）《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：音节。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。
（7）嘻：赞叹声（或譆：通“啊？”）。
（8）盖：通“盍”，何，怎样。
（9）进：超过。
(10) 遇：会合，接触
（11）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。
（12）天理：指牛体的自然的肌理结构。
（13）批：击，劈开。郤：空隙。
（14）导：顺着，循着，这里有导入的意思。窾（kuǎn款）：空。
（15）因：依。固然：指牛体本来的结构。
（16）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。
（17）軱（gū孤）：股部的大骨。
（18）割：这里指生割硬砍。
（19）族：众，指一般的。
（20）折：断，指用用刀折骨。
（21）发：出。硎（xíng）：磨刀石。
（22）节：关节。间：间隙。
（23）恢恢乎：宽绰的样子。
（24）族：指筋骨交错聚结处。
（25）怵（chù处）然：警惕的样子。
（26）謋（huò）：骨肉分离的声音
（27）委地：委：卸落，坠下。散落在地上
（28）善刀：善通“缮”。擦拭刀。
（29）养生：指养生之道。
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