俄罗斯人喜欢吃面包的原因

来源： 2023-05-16 09:31:00 人气：

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【内容导读】在俄罗斯饮食中面包是神圣的。俄罗斯的厨师也烘焙甜点，但是首先是烘培面包，在传统的俄罗斯饮食中面包伴随着第一道汤和第二道主菜。那么，俄罗斯人饮食的特点为什么与面包紧密相关呢？俄罗斯人怎么这么爱吃面包呢？正如研究俄罗斯烹调历史的学者保罗雪特金（ПавелСютки

在俄罗斯饮食中面包是神圣的。俄罗斯的厨师也烘焙甜点，但是首先是烘培面包，在传统的俄罗斯饮食中面包伴随着第一道汤和第二道主菜。那么，俄罗斯人饮食的特点为什么与面包紧密相关呢？俄罗斯人怎么这么爱吃面包呢？

正如研究俄罗斯烹调历史的学者保罗雪特金（ПавелСюткин）说，黑麦、燕麦、小麦等多种禾本科作物，始终是俄罗斯人饮食的重要组成部分。

因为与西欧不同的是，那里的气候比较温和，畜牧业和本地农作物更发达。而在俄罗斯，谷物中的小麦才能获得丰收，才是真正的粮食，特别是在俄罗斯寒冷的冬季，谷物类食品更容易持久的保存。

为了使饮食尽可能多样化，俄罗斯人的祖先用各种不同的方式做食物。用谷物熬各种粥，制作各种汤、果子羹和面包。

如果一个意大利或法国农民，即使在冬季，也可以带着奶酪，鸡蛋，干肉和葡萄酒去旅行，而俄罗斯人在夏天也没有这个福气。

一些面包和一把破碎的谷类，如果在旅途中有开水来煮，虽然不太美味但是营养丰富，俄罗斯农民在旅途中很容易满足。

面包在俄罗斯军队中也一直占据重要的地位，1891年《俄罗斯帝国陆军食品和营养条例》中规定了下级官兵每日3俄磅（1.2公斤）以上的面包的标准，由于面包本身不能很好地被身体消化，所以通常是搭配各种各样的汤和粥来帮助消化。

在俄罗斯的工厂的工人的饮食也主要是这些东西组成的。

波赫列布金（ВильямПохлебкин）在自己的《俄罗斯菜》一书中写道，在俄罗斯农民会食用大量的面包，这是因为面包的很便宜很管饱。而一个优雅的贵族的厨房里就很丰富了，不可能食用大量的面包，在有钱人的餐桌上，面包主要是作为点缀或者作为甜点。

在俄罗斯革命前后，列宁和斯大林时期，人们还没有用各种不同的花招来满足饥饿，有面包就已经很满足了。

虽然到今天，俄罗斯人的食物已经是多种多样的，但是俄罗斯人吃面包的习惯依然没有改变。

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