日本饮食文化

来源： 2023-05-15 09:28:00 人气：

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【内容导读】日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。日本饮食讲究保持食物原味，不提倡加入过多调料，所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。下面我们来具体看看日本的饮食文化吧！日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物

日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。日本饮食讲究保持食物原味，不提倡加入过多调料，所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。下面我们来具体看看日本的饮食文化吧！

日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。

日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，还能生吃鸡蛋，生吃鱼肉，生吃红肉。他们认为能生吃的东西必是新鲜的东西；当然反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃。

食物，给人的第一印象不是味道而是外表，我们经常忽略了美食的外在，但其实日本饮食很讲究“艺术性”和“优雅感”。

经过切片加工的生鱼片有序摆放，在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶，那色彩和造型如诗如画，美不胜收。这就是日本饮食的艺术性，从制作到摆盘超讲究，让人有一种舍不得吃的感觉。

一盘美味，展现在你面前的不仅是极致的功夫，还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计，经典的莫过于河豚刺身了，它栩栩如生，突出了生鱼片“生”的特点，使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。有时候不仅仅是饱口福，更是视觉的享受。

杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯，并非日本独有，但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。早在绳文时代，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大的变化。

自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。杂食视乎能够能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等，都是能够作为餐桌美食。

近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。

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