韩国饮食由来简介

来源： 2023-05-15 09:29:00 人气：

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【内容导读】韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食。以下是古宫历史网小编为大家整理的韩国饮食由来，希望能帮到你。韩国饮食由来韩国人的祖先本来是活跃在东北亚的游牧民族，后来他们渐渐向东迁移，最后定居于东北亚和韩半岛。中国古代把他们称为东夷貊族，由于他们是游牧民族，

　　韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食。以下是古宫历史网小编为大家整理的韩国饮食由来，希望能帮到你。

　　韩国饮食由来

　　韩国人的祖先本来是活跃在东北亚的游牧民族，后来他们渐渐向东迁移，最后定居于东北亚和韩半岛。中国古代把他们称为东夷貊族，由于他们是游牧民族，所以长久以来形成了消费家畜肉类的饮食文化。大约1000多年前，新罗和百济在韩半岛兴起，由于新罗和百济把佛教奉为国教。所以在他们统一的很长一段时间内食肉被禁止，食肉文化也渐渐的销声匿迹。后来到了高丽时期，虽然佛教依旧盛行，但随着游牧民族蒙古的侵入，吃肉的风俗又恢复了，韩国古老的饮食文化-----烤肉文化也自然的再次复活，和蒙古的关系建立后，在当时的首都开城，一种叫做雪下觅的饮食出现了，也就是今天的烤牛肉片。把牛肉切成方形，用事先准备好的卤汁调味后放在饼铛上烤。用这种烹调方式制作出来的烤肉叫做烤牛肉片。这种烤牛肉片有两个缺点：一是，肉烤好后端上桌时还要用剪刀剪一次，很麻烦;二是，肉烤好后才端上桌，在端上桌之前就已凉了，使肉的味道差了很多。后来发明了一种即时烤肉的特殊装置。即在饼铛上钻洞，用饼铛下面的火来烤肉。吃一种特殊菜肴时，通常会选择一些拌菜一起吃，人们根据长期积累的经验认识到，如果把两种不同的食物结合在一起食用，两种食物的味道都变的更好。

　　如果在韩国吃烤肉，通常情况下会提供泡菜和包肉用的佐菜。

　　韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了，高级一些的就多几样海鲜，用菜叶包着肉吃，味道很不错。还有一种火锅，类似日本火锅，其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等，加入酱油，煎熟蘸调料吃，就是味道有点甜，吃多了有些腻。韩国人不喜欢油腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。而高丽参温而不燥,和乌鸡或童子鸡炖,味美营养.

　　韩国烧烤的肉料主要是牛肉：牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，此外海鲜、鱼、羊肉、大虾等都是韩国烧烤的上佳材料。其中烤牛里脊和烤牛排的出品最为有名，韩国烧烤的肉事先在味料中煨了一下，但其味道主要来自于所蘸的汁。不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成。

　　韩国人吃烤肉与我们吃饺子有类似之处，那就是重家庭气氛，一帮朋友围坐在专门吃烤肉的餐桌边，顿时就有了一种置身家中的温暖感觉。在无烟的炉边，听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情，拿铁筷在烤炉上漫不经心地拨弄几次，为原来鲜红的肉片翻翻身，比白纸厚不了多少的肉片就熟了七八成，沾上生菜叶、泡菜、豆瓣酱包着一举吞食，就吃法来说与北京烤鸭有相似之处，

　　韩国饮食特点

　　韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

　　汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。

　　韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很有讲究，分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭，无论是自己食用还是招待穷人，都尽可能把饭菜吃光用净。

　　虽然有不少人经常说自己爱吃韩国菜，但对于韩国菜的认识多止于烧烤食法，最多是对人参鸡汤或泡菜略知一二，其余的饮食文化和礼仪可谓一无所知。

　　韩国有着悠久的历史，亦保留了不少传统文化。韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。不过，现代的韩国人越来越崇尚外国潮流，无论餐桌或者饮食礼仪，都离传统越来越远了。

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