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​比特酒(bitters)

来源: 2018-09-26 18:16:03 人气:
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【内容导读】比特酒(bitters),又称苦酒或必打士,是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩,酒度在16-40度之间。产于意大利米

比特酒(bitters),又称苦酒或必打士,是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩,酒度在16-40度之间。产于意大利米兰的菲奈特·布兰卡(fernetbranca)则是(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)意大利最有名的比特酒。创始于1845年的布兰卡家族,一直以来都延续着选用天然草本植物为原料的传统酿制方法,精选自4个大洲的超过30种草药和香料,经灌输、萃取、煎制巧妙地与酒水融合,把精华及有益成分都保留在了最终的产品中,其酒精度在40°-45°之间,其味甚苦,被成为“苦酒之王”。  主要产地 比特酒从古药酒演变而来,至用和滋补的效用。比特酒种类繁多,有清香型,也有农香型;有淡色,也有深色;有酒也有精(不含酒精成分)。但不管是哪种比特酒,苦味和药味是它们的共同特征。用于配制比特酒的调料主要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。如阿尔卑斯草,龙胆皮,苦桔皮,柠檬皮等。 较有名气的比特酒主要产自意大利、法国、特立尼达、荷兰、英国、德国、美国、匈牙利等国。种类介绍 比特酒种类繁多,有清香型,也有农香型;有淡色,也有深色;有酒也有精(不含酒精成分)。但不管是哪种比特酒,苦味和药味是它们的共同特征。用于配制比特酒的调料主要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。如阿尔卑斯草,龙胆皮,苦桔皮,柠檬皮等,著名的比特酒产于法国、意大利等国,其品种有:意大利康巴利(campari),法国杜宝内(dubonnet),意大利西娜尔(cynar),法国苦·波功(amerpicon),法国安格斯特拉(angostura)。

campari(康巴丽),产于意大利米兰,是由桔皮和其他草药配制而成,酒液呈棕红色,药味浓郁,口感微苦。苦味来自于金鸡纳霜,酒度26o。

cynar(西娜尔),产自意大利,是由蓟和其他草药浸泡于酒而配制成的。蓟味浓,微苦,酒度17o。

fernetbranca(菲奈特·布兰卡)1845年诞生于米兰-布洛乐托(近santomaso教堂),为布兰卡兄弟所拥有。酒标上的注册签名为本酒的品质保证。高品质的配料和天然草本植物的香味是本酒优质品质的保证。作为世界闻名的比特酒,自1845年以来,菲奈特·布兰卡的秘密就是它的天然草本植物,独特的配方和历史悠久的布兰卡酒窖的小心窖藏,,是意大利最有名的比特酒。是由多种草木、根茎植物为原料调配而成,味很苦,号称苦酒之王,。但药用功效显著。尤其适用于醒酒和健胃。酒度40o。

amerpicon(法国苦·波功),产于法国,它的配制原料主要有金鸡纳霜、桔皮和其他多种草药。酒液酷似糖浆,以苦著称,饮用时只用少许,再掺和其他饮料共进,酒度21o。suze(苏滋),产于法国,它的配制原料是龙胆草的根块。酒液呈桔黄色,口味微苦、甘润,糖分20%,酒度16o。

dubonnet(杜宝内),产于法国巴黎,它主要采用金鸡纳皮,浸于白葡萄酒,再配以其他草药。酒色深红,药香突出,苦中带甜,风格独特。有红、黄、干三种类型,以红杜宝内最出名,酒度16o。

angostura(安高斯杜拉),产于特立尼达,以郎姆酒为酒基,以龙胆草为主要调制原料。酒液呈褐红色,药香悦人,口味微苦但十分爽适,在拉美国家深为人所喜爱,酒度44o。

pimmsno.1(飘仙一号),清爽、略带甜味,适合制作一些清新的饮品,酒精含量25%,产于英国,金酒加威末制作而成。

chinamartini(中国马天尼),出产于意大利马天尼公司,31%,含糖39%,700ml,以规那树皮、苦桔皮为主要香料,味苦涩而柔和,浅黄色。

aperol(阿贝扰),11%750ml,该酒产于意大利,由蒸馏酒浸泡奎宁、龙胆草等过滤而成,因酒度较低,可直接用做开胃酒。

underberg(安德卜格),产自德国,酒精含量44%呈殷红色,具有解酒的作用,这是一种用40多种药材、香料侵制而成的烈酒,在德国每天可售出100万瓶。通常采用20毫升的小瓶包装。

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