​国外葡萄酒主要产区介绍

◆法国产区◆

 就产量而言，法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国。然而，在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒。法国各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国“产地命名监督机构”(aoc)对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。各产区情况:阿尔萨斯地区阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个地区葡萄酒的独到之处.除了“皮诺黑”，“科莱红”之外，该省最著名的是白葡萄酒，如：gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner…。loire瓦尔流域让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉，是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因。清澈，微酸且带有果香的muscadet，泛着诱人汽泡的saumur，像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouillyfume，伴随着卢瓦尔人的一生。bourgogne勃艮地由北到南,从第绒到里昂，在这样一大片区域中的酒都称为“勃艮地”产区的葡萄酒，如：lacoted'or,lacotechalonnaise,lemaconnaise,甚至还应该加上“夏布利”(chablis)和“勃娇莱”(beaujolais)。“勃艮地”的酒在世界各地有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为“勃艮地”区域的。区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系，因此葡萄种植园主非常的分散。但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商高超的勾兑与贮存技能。波尔多地区bordeaux这是世界上最宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"medoc"和"graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和cabernet-sauvingnon;而"pomerol"和"saint-emilion"的葡萄种植者让merlot在他们那里安了家;像利口酒一样著名的"sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在medoc地区,产有5种crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干crusbourgeois.罗纳河流域这一地区主要种植两种不同的葡萄.在montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf-du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量aoc的酒.法国南部地区这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的languedoc-roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的aoc级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.法国分级制度世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国，意大利，德国，西班牙和“新世界”的澳洲，美国，智利，纽西兰。但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(grandcru)，名星庄(crubourgeois)，法定产区酒(aoc)，准法定产区(vdqs)，优良餐酒(vdp)及日常餐酒(vdt)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多bordeaux，布根地burgundy和香槟区champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。波尔多有四大名区，他们分别是：美度区(medoc)，葛拉芙区(graves)，圣达美浓区(saint-emillon)和宝物隆区(pomerol)。美度区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。美度区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲庄(chateaulafite)，拉图庄(chateaulatour)，玛歌庄(chateaumargaux)，红颜容庄(chateauhautbrion)和武当王庄(chateaumoutonrothschild)，是最早被世人所知的波尔多5大名庄。圣达美浓区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马庄(chateauchevalblanc)和欧颂庄(chateauausone)。葛拉芙区有16个列级名庄。宝物隆区不搞列级制度，但宝物隆区的酒大都质量非常好而价格不菲。宝物隆区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(petrus),其次还有里鹏(lepin)，卓龙(tr-otanoy)等名庄。布根地的著名产区有雪比利(chablis)以白酒为主，宝祖利村(beaujolais)以清淡型及新红酒为主，其它还有马岗(macon)，宝望(beaune)等等。布根地最出名的红酒是：罗曼丽康帝(romaneeconti)，也是当今世界上最贵的红酒。香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是汽酒的原创产区。世界上最出名的100大葡萄酒中只有6种汽酒，而他们全部产自香槟区。世上最多人知的几个香槟品牌是：当比利浓(domperignon)，路易皇妃(louisroeder-er)，格鲁克(krug)，太婷婕（taittinger）等。

◆意大利产区◆

 位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：docg（denominazionedioriginecontrollataegarantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级；doc（denominazionedioriginecontrollata），表示法定产区酒，约等同于法国的aoc等级；igt（indicazionegeografichetipici），是优良餐酒，比较少见；vdt（vinodatavola），是最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的产品。意大利的葡萄酒意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。如果在四月到义大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多(据说有一千多种)，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得办认难上加难。文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。最近二十年，意大利酿酒业发生很多的变化。大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实则成效，再加上每年的大型"vinitaly"展览和政府严格要求酒厂遵守doc特许规定。意大利酒已具备与法国酒一争天下的条件，他们现在更要加强的只是推广和宣传。全国可分20区，共有246doc(denominizaionedeoriginecontrollata)和13docg(denominizaionedeoriginecontrollataegarantita)。尽管doc和docg之间或有重复，但已使消费品有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。不符合要求的产品便归类餐酒(vinadatavola)，餐酒之中亦不乏比doc更佳更贵的货色，"supertuscan"就是绝佳例子。这些餐酒通常是igt(indicazionegeograficatipica)，即酒标上有注明出处。doc和docg基本原则:只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域产量有上限符合最低酒精浓度和酒酸度

◆澳大利亚产区◆

 在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督arthurphilip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份﹔以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件-葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。白葡萄：莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠澳大利亚葡萄酒产区澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。1、barossavalley巴罗沙谷9、huntervalley猎人谷2、clarevalley嘉拉谷10、upperhuntervalley上猎人谷3、coonawarra冠纳瓦那11、canberradistrict堪掊拉区4、edenvalley伊甸谷12、margaretriver玛格丽河5、adelaidehills亚特雷得山13、swanvalley天鹅谷6、pyrenees宝丽丝谷14、greatsouthern西澳大南区7、yarravalley亚拉谷15、tasmania塔斯曼尼亚8、griffith/riverina纪富/维化连那16、mclarenvale麦加伦谷

◆智利产区◆

智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。

◆美国产区◆

 美国的葡萄酒及果酒生产，主要集中在加利福尼亚州和缅因州。在美国，葡萄酒和果酒生产与法国和意大利等原产地相比，属于新兴产业。但在近二三十年来，美国葡萄酒业获得了飞跃式的发展，逐渐确立了自己的风格特色。在加利福尼亚州，某些葡萄酒酿造工厂舍弃了全部照搬欧洲的做法，主要集中力量搞好本国葡萄产区的葡萄种植和葡萄酒的酿造，盛酒的橡木桶采用新橡木制造，以便酿造出具有本地区特色和风味的葡萄酒。为提高该州葡萄酒的质量，加州仿效法国，实行行之有效的葡萄酒技师控制aoc制度，并把某些适宜种植葡萄的产区和产地进行规划，对某些名优葡萄品种，要加以科学的栽培实验，看哪种品种最适合本地区的土壤和气候，从而予以大量的栽种。在缅因州，帕森家族酒厂生产一系列的用苹果、桃、梨、桑椹和醋栗酿制的果酒，且有各种不同的品牌。在夏威夷火山酒厂生产的产品中，50%为用西番莲果和番石榴酿制的果酒。每年州政府还要组织各种果酒的竞赛评比活动，以推动市场对这些果酒的需求。美国葡萄酒产区美国葡萄酒业在品牌、包装策略及酿酒技术方面有不少特长，甚至对消费者喜好的口味都有深入的研究。虽然气候炎热，但因为有海洋的调节，使加州葡萄酒得以保留优雅细致的风味。大部分的加州葡萄酒都是单一葡萄品种，加州酿酒葡萄是一个开放的市场，透过供需之间的平衡，葡萄农可依据市场需求作出弹性调整，相对于欧洲的传统方式及严格的法定管制，简直是难以置信的美国神话。橡树谷美国加州是最早成名的新世界葡萄酒产区。加州阳光充足，气候温和，因此其葡萄酒充满热情与阳光气息，果味甜润。橡树谷系列是采用精选加州庄园葡萄酿制的优质酒，能让你以实惠的价格领略加州酒的真我风采。橡树谷－嘉本纳沙威浓（红）canyonoaks-cabernetsauvignon产地：加州region:california,america橡树谷－雪当利（红）canyonoaks-chardonnay产地：加州region:california,america

◆德国产区◆

纬度偏高的德国，因为气候寒冷，主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主，酒精浓度较低是其特色。德国的红葡萄酒以清淡型为主，白葡萄酒的类型就较为丰富，除了一般干白，还有许多甜酒，向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。德国葡萄酒的分级制度：tafelwein，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的vdt；landwein，等同于法国vdp，属普通日常的良好餐酒；qba（qualitatsweinbestimmteranbaaugebiete），此级别出自德国13个产区之一，各项生产规定均较前两个级别严格许多；qmp（qualitatsweinmitpradikat），是德国最高等级的葡萄酒，品质极高，依葡萄成熟程度可另细分6个类别：kabinett酒精浓度高而口味清淡；spatlese是口味偏甜的半干型葡萄酒；auselese是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒；beerenauslese是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒；eiswein是采用结冰葡萄酿造的冰酒；trockenbeerenauslese是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品。

◆新西兰产区◆

新西兰葡萄酒的历史相当短，但发展速度却非常惊人。新西兰南北两岛狭长，四面环海，土壤肥沃，日照充沛。重要的产区有霍克斯湾（hawkes）、奥克兰（auckland）、吉斯伯恩（gisborne）、万宝龙（marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（sauvignonblanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。

◆西班牙产区◆

 西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但严酷的生长环境和比较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数。近年来西班牙在酿酒技术方面已有长足的进步，受到国际的肯定。西班牙葡萄酒有6个级别：vcprd，是最高等级；doc(denominatióndeorigencalificada)，是知名的原产地装瓶酒，等同于法国aoc；do(denominatióndeorigen)，是具有较高品质葡萄酒的象征；vdit(vinodelatierra)，约等同于法国的vdp，又稍逊于do级。西班牙的葡萄酒据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，他们在gades开垦葡萄园。虽然有一千多年的酿酒经验，但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的rioja和penedes等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，西班牙酒才有极会挤进世界级行列。西班牙是世界上最大的葡萄产国，很多酿酒国家甚至向他们购买葡萄。葡萄酒产量则排名第三，在意大利和法国之后。自从加进欧盟后，该国得到很多金援来改进设备和技术，按道理成就应比今天拥有的来得大，可惜葡萄农并不愿意减产和过多的老植株(15％葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄质数始终不能提升，以至影响整体表现。西班牙葡萄酒法令跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即do(denominacionesdeorigen)。特别优秀的区域称doc(denominacionesdeorigencalificada)，第一个被列为doc区是rioja。而比较普通的归纳为vinodelatierra，相当于法国的vindepays。最基本的餐酒是vinodemesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。sincrianza或称vinojoven，直接翻译是"年青的酒"。表示该酒"或许"未有经过陈酿。crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。白酒和玫瑰红保存时间减为一年。reserva是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白酒和玫瑰红在厂时间减为两年，在木桶的岁月减半。granreaerva是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。

◆葡萄牙产区◆

 以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国，除了波特酒有庞大外销市埸外，其他葡萄酒多本销。并没有特外出众的本国葡萄，酒多是混配而成。全国有11个doc(denominacaodeorigemcontrolada)产区，约总产量的15％符合标准，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(fortifiedwine)。doc以下有32个ipr(indicacaodeprovenienciaregulamentada)产区，这是相当于法国的vdqs级。再往下便是餐酒vinhodemesaregional。葡萄牙的reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称garrafeira，除了有reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。dao(杜奥)是该国重要产区，在douro以南，内陆80公里。四周环山，优等葡萄园多位于南向坡。四季天气变化不大。90%是红酒，该区法令规定必需在槽中陈酿18个月才能出厂，酒多能劲的单宁，要长久陈年才能软化。douro(多鲁)是葡萄牙最重要的产酒区，除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒，如售价最昂贵的barcavelha葡萄酒。本区采用的葡萄有tintaroriz，touriganacional，tintabarroca和法糸品种。vinhoverde在葡萄牙与西班牙的边境地带，邻接大西洋，夏天炎热而冬天不停的下雨。受到罗马文化影响，以前这里的葡萄园往往给人杂乱无章的印象，葡萄植株长得很高和很疏落。最近二十年，情况已有改变，葡萄园已变得有条理和酿酒技术亦不断在提升中。

◆阿根廷产区◆

智利传教士－juancidron于1554年在mendoza省的santiagodelestero种植一种名为"criollas"的酿酒葡萄，敲开了这个世界五大产酒国的大门。至今mendoza省仍然是阿根廷最举足轻重的酿酒重镇，不少农民亦有种植criollas来酿制廉价餐酒。阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人-miguelaimepoget-把在家乡称为"cot"的马柏(malbec)引进这个国家的一刻开始。马柏非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，并没有受到很好的照顾，便能快速繁殖。产量占全国葡萄总和的50％，70％以上的红葡萄酒有它的影子。阿根廷葡萄酒产量虽大，但出口的百分比极低，占不到总产量的10％。根据该国农业部信息显示，最近情况已有改变，1997的的出口值是前一年的两倍，达到1.2亿美元，更值得注意是以量而言，增长幅度却不到10％，表示质量和价格同步上升而量只是持平。这附合了该国近年酿酒业的方向，在政府推动下，酒厂和葡萄农都减产以提高产品的质数，而这方面的努力，已获得肯定。由于阿根廷的天然环境得天独厚，只是过去滥产而失去竞争力，如今修正路线，成功指日可待。阿根廷葡萄酒业的发展受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔在sanjuan和mondoza省所设立的，葡萄品种亦多是从这两国移植而来。前述马柏是阿根廷最重要的葡萄，其实最令该国人民自豪却是一种称为torrontes的白葡萄，它的主要产区是在larioja。torrontes只产于阿根廷，全国有40％的葡萄园地种植了它，它与马柏共占总种植面积的40％。只是在可预计的将来，情形将会有所改变，最近为了刺激出口，葡萄农已经开始大量种植在世界市埸销量冠军的苏维翁和莎当妮。阿根廷的产酒区有sanjuan,larioja,rionegro和salt，而最重要的一区要算是mendoza省，占了全国总产量的60％。该省又以所处方位分了几个细区，当中最值得注意是结聚了近400家酒厂，葡萄种植面积30000公顷的highriomendozazone。highriomendozazone位于南纬33度，的安迪斯山脉上，海拔1000至1600公尺。土地表层是从山上滚下的碎石，它覆裹着砂砾，石灰岩和黄泥。天气是多雾潮湿而少雨，冬天有雪而夏天和暖。全区的土地由mendoza河流提供天然灌溉。阿根廷葡萄酒的主要市埸是在英国和美国，占了总出口量的40％樵倮幢闶侨毡均橹泄大陆和香港每年只进口250,000公升，而台湾更少，只有100,000公升左右，三地合计不到1％。笔者曾在酒展品尝过不少该国的产品，觉得有很多值得进口的产品，只是有待酒商去开发，如果价钱得宜，将会潜力无穷。