​芝华士(chivas)d的起源

苏格兰威士忌的起源可以追溯到苏格兰历史的最初时期。 古代的苏格兰氏族时期，人们的生活比较粗糙，接着出现了威士忌。一种年轻而热烈的烈酒， （一）chivas的家乡这里就是历史上有名的酿酒厂，建于1789年。在这个酒厂中，你可以看到威士忌酿制的整个过程，领略芝华士酿酒专家的天赋；当然，还能品位到世界最著名的威士忌。世界著名的strathisia纯麦苏格兰威士忌通用于调制芝华士的主要用酒，为了确保独特麦芽威士忌酒的供应，芝华士兄弟在1950年购买了strathisia，这座位于苏格兰高地最美丽、最古老的酒厂。今天，人们可以自由游览strathisia。在那里，人们可以看到传统的麦芽威士忌酿酒厂，并且可以向酒厂员工请教酿酒的技术和传统。 坚持传统，卓越品质及都有的调酒技术，令芝华士称为完美经典，代表了不凡的品味，制造苏格兰威士忌需时颇久，由大麦加工以致威士忌的诞生，起码需时三年。制造优良的麦芽及谷物威士忌却更需时间和精力；因此芝华士才不负盛名，备受推崇。 （二）悠久的历史 “chivas”源于苏格兰盖尔特语，形容苏格兰东北面，一座靠近riverythan的中世纪古堡，该河道浅窄，可涉水而过，据历史记载，第一位芝华士男爵出现于十四世纪初，当时苏格兰正受内战影响，饱受英格兰进攻的威胁。 (i)chivas芝华士兄弟酒厂的流金岁月：james及johnchivas共有十兄弟姐妹，像大部分年轻人一样，他们亦离开家乡，到城市中寻找机会。俩兄弟共走了二十里路，才到达苏格兰其中一个靠海的大城市，aberdeen·john在一家制衣厂内开始工作，其才华很快便使他突出出来，而james则在一家杂货店内做助理，贩卖食物，饮品及餐酒。在那里，james也学到了营商之道，在于优质货品，殷勤服务及合理价钱。1839年，由于生意兴隆，该店老板mr.edward把店搬至kingstreet上另一个更大的店铺，这就成为了芝华士未来120年的总店。 （2）家族生意：mr.edward在1841年逝世后，james继承了生意，与charlesstewar以合伙形式，集中售卖酒类，同时开始生产属于他们自己的威士忌；第一只牌子名为royalglendee，一推出即大受欢迎，公司生产的优良威士忌的名声，从此就广泛的流传开了。james当时本着创造出世界上最佳威士忌的理想，开始不断地储存最优良的苏格兰威士忌。1842年，维多利亚女皇亲临苏格兰考察期间，皇室人员向kingstreet店订购了大批威士忌，1843年，其受欢迎程度为jameschivas带来了第一张皇室委任状，指派他为“女皇殿下御用杂货供应商” （3）1890年皇家芝华士的诞生 当jameschivas在1886年逝世后，alexander继续研究调酒配方，并把储存优良的威士忌的重要性灌输给员工，以确保未来源源不绝的供应市场。当alexande在37岁时意外逝世后，这盘生意随便传导他的员工，alexandesmith及其伙伴charlesstewardhoward手中。他们马上便开始研究配方，希望生产出的威士忌能符合jameschivas在半世纪前所定下的特别要求：最后，举世知名的皇家芝华士终于面世。无视第一次世界大战及美国禁售的压力，芝华士越来昌盛。当一把无情大火把档案，生意记录，样品及私人办公室全烧毁时，公司业绩也继续增长，1936年，酒厂正式注册成为有限公司，名为芝华士兄弟有限公司。 第二次世界大战之后，食物短缺及要配给的缘故，令威士忌配给终止，这是不可避免的问题；然而芝华士最后终于跨越了困难，jameschivas多年前储存大量优质威士忌的决定，令公司渡过一大难关。

芝华士12年苏格兰威士忌获得世界各地鉴赏家的推崇，成为了所有蒸馏酒液的完美模范，属于最佳的苏格兰威士忌。 每一种麦芽或谷物威士忌都会代出芝华士的独特个性，漫长的时间令酒味更醇；首席调酒师的工作，在于把这些经过最少12年成熟期的威士忌混合，带出独一无二的芝华士12年苏格兰威士忌。 首席调酒师colinscott认为，好的调酒师应清楚了解每一种威士忌的特质，从而调出优良的酒，而芝华士12年苏格兰威士忌色泽迷人，口感丰富醇厚，是威士忌中的经典。 (4）芝华士核心产业1950年，芝华士兄弟公司开始寻求麦芽威士忌的稳定供应；strathisla酿酒厂坐落于keith，是高原上最美丽及历史最悠久的酿酒厂，因此被公司收购，其生产的strathislasinglemaltscotchwisky倍受颂扬，现今strathisla酿酒厂已是芝华士兄弟公司的核心物业。 酒厂最近经过翻新，游客可随意参观，也可向酿酒厂职员请教关于威士忌制造过程的传统及技巧，极注意细节的装修工程，恢复了酿酒厂原有的特色风貌，令其更添魅力，游客在建筑师精心设计的房间，一边感受麦芽酒香，一边品尝极品威士忌，确实是人生一大享受。 三、酿制过程1优质原料芝华士酒厂选用了上等材料，以春季的成熟小麦种子酿成美酒。由选购种子，种植以至八月收成，每一步骤都经过严格检验。储存及酿酒过程也格外小心控制，以最清纯的地底泉水及酵母酿出美酒，绝不含添加剂，因此酒味更添香醇。 2萌芽过程虽然需用大量大麦，我们在benriach的酿酒厂中，仍坚持沿用传统的方法，以手工来制造麦芽。这门工艺，在现今蒸馏法中，因大量生产及省时的压力几乎绝迹，可谓凤毛麟角。两个世纪以来，威士忌制造过程中，亦有很多步骤仍保持不变；在制造麦芽的过程中，大麦种子被放在纯净的泉水中浸泡，两日后，泉水被排出去，留下湿润的种子，在接下来的五至六日内萌芽。3烘干过程接着，麦芽会被烘干（以热风吹干），令种子中的水分由百分之四十三减至四点五，种子也不会因此而停止萌芽。在烘干过程中，芝华士酒厂在不同温度下，不断加入土煤作为燃料，令其酒味更添独特芬芳。4碾磨过程麦芽在酒厂中，被碾磨成碎麦芽，粗粒麦芽及夹的混合物。接着，碎麦芽与软性泉水混合，被加热至摄氏65度。捣碎过程通常需时四个小时，最后形成糖水混合物，俗称麦芽汁。热麦芽汁经过冷冻后，被放入俗称稀液盛皿的大型容器中，加入酵母；这时发酵过程正式开始；酵母令混合物中的糖分变成酒精，四十五小时后；像混浊啤酒一样的溶液回产生，俗称稀薄液体，当中含有百分之八的酒精成分。5蒸馏过程苏格兰麦芽威士忌被放在两个不同的蒸馏器中，蒸馏两次；蒸汽从蒸馏器中上升，流至冷凝器，这时第一阶段的蒸馏过程。经过六小时后，麦芽汁形成酒精成分偏低的酒（蒸馏液中酒精成分之二十）。在第二阶段的蒸馏过程中，低酒精成分的酒在酒精蒸馏器中被强化，经过六个小时后，产生出三种不同性质的酒，分别为前试（foreshot），中切（middlecut）及后击（feint），为确保酒的浓度及质素，只有中切部分的酒会被留下，成为威士忌。6成熟期经过材料选择及蒸馏过程后，初期的威士忌已被塑造成形。要经过成熟期，威士忌的特质才会的特质才会真正散发。随着年月累积，橡木桶中的威士忌也会越成熟的，酒质浓郁悦人。在苏格兰威士忌中，瓶身所示的年份代表着威士忌的最短成熟期，然而大部分酒的成熟期比瓶身所示的长，因此，每一瓶芝华士苏格兰12年威士忌必有十二年或以上历史。芝华士酒厂在苏格兰拥有一百七十个仓库，储存了超过三百六十万桶威士忌，为每处提供应有资源，培育出充满特色，远近驰名的苏格兰威士忌。

7调酒过程调配苏格兰威士忌一向是芝华士酒厂的核心事务。现时，该厂的首席调酒师，colinscott，从1973年开始加入，家族三代有服务于苏格兰威士忌行业。colinscott精于辨明酒类的味觉，蜚声国际，他拥有丰富的学识，对每一种威士忌的独特个性及微妙之处，都能如数家珍般，娓娓道来。 芝华士能成为世上最醇滑的苏格兰威士忌，其精巧微妙之处在于把调酒过程分为三个阶段，就是三重调酒。每一步都要小心控制，因此与别不同。8装箱过程每个橡木桶被小心翼翼地推行前进，严格监察后，才把酒倒出。装箱前，每个组件都经过测试，而每一酒瓶，也经过人工检察，确保品质，令芝华士的美名名符其实，历久不变的完美圆润酒质，令芝华士苏格兰威士忌成为现今威士忌酒中的经典，备受推崇。