​云南红葡萄酒

提到“云南红”，人们的第一联想当然是远在彩云之南的边陲省份云南。这个“美丽、神奇、丰富”(徐迟语)的地方本身蕴涵着太多可以玩味的东西：云南风情旖旎，生活条件却相对简陋，但对大量精英人士和热爱自由的“背包客”却有着“致命的诱惑”，他们从中发掘出一种健康而朴素的美；在一般人的概念中，边远的云南封闭而落后，但云南的成功企业和商人却有着特立独行的开放性视野，其众多传统品牌的影响力自不待言，至于最能体现云南这个“植物王国”、“药材王国”之誉的紫杉树、玫瑰蜜等“黄金品种”，也在近年走进了人们的视野，而背景恰恰是wto下的全球产业链。

当作为一个省份的云南已经成为具有丰富市场内涵和独特文化价值的超级品牌的时候，人们发现，那些由她所“孵化”出来的产业或商业子品牌们，事实上也反过来以其富于创造性的市场理念和品牌策略，不断延伸和强化着“云南”这一母品牌的价值。

创立于1997年的云南红，有着云南众多的著名老品牌植根于云南特定自然与人文环境的优良传统，其浓烈的高原气息和边城情调令这个新创品牌充满了无限的地域文化的想象力，其挟“云南”这一超级品牌的既有优势，在短短的5年时间里从国内外“行业大佬”身边那一系列硬生生的攻城略地之役，却又无不体现着一种特立独行的新锐之气。

透过云南解读云南红，我们到底能读出些什么？

四问云南红

如果，继烟草和旅游两大王牌产业之后，以云南红为招牌的红酒将成为云南的一大新支柱产业的话，那么，在这个以“云南”为名的品牌背后，到底隐含着什么样的红色传奇？

许多年前，玉溪卷烟厂的后山矗立着一座白塔，厂里一位车间主任心血来潮，带着几名职工将白塔涂成红色。他未曾料到的是，几十年后，以这个红塔为logo的品牌竟成为中国的顶级品牌。如我们所见，云南的产业有个有趣的现象：红塔山、红梅、红河、红山茶、红版云烟，还有就是新崛起的云南红……几乎都是一“红”就“红遍中国”，这不能不说是中国经济版图上的一抹亮色。

与这个老故事比起来，下面这个流传在昆明大小饭店里的新口语同样有趣：“有什么好吃的可以推荐？”“有啊，不妨试试‘云南红炖排骨’。”对于云南红这个中国红酒的新锐品牌深入人心到如此地步，一位资深记者的说法是：这只能用“恐怖”来形容。如果，继烟草和旅游两大王牌产业之后，以云南红为招牌的红酒将成为云南的一大新支柱产业的话，那么，在这个以“云南”为名的品牌背后，到底隐含着什么样的红色传奇呢？

云南地处边陲，云南红为什么能具有超常的开放性思维？

“具有国际视野的企业在珠三角、上海和浙江……”在商界，这样的句式得以流行当然与中国优势产业分布情形相契合，但这有可能导致对新云南商人产生某种程度的谬误。广东商人lisa有生意在云南，而云南商人总是让她吃惊：我接触过很多云南企业家，他们的企业规模无法与珠三角的企业相比，但谈吐不俗，很多在越南、泰国等东南亚国家都开设有分公司，由于参与国际区域竞争，说他们有国际视野一点也不为过。

事实上，云南西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗连，云南山区半山区占94%，商人们眼睛向外并不让人意外。早在九十多年前，云南“钱王”王炽与其子王筱斋即主持修建了中国第一座水电站——石龙坝，开了中国兴办电力的先河。有趣的是，很多人认为，六十多年前诞生在抗日烽火中的名师荟萃的西南联大，则给云南这块土地带来了更具现代意识的文化底蕴，是为此后云南商人放眼看世界的一个契机。

云南人的女婿——香港通恒投资集团和云南红酒业董事长武克钢是湖北人，而他已经被公认为新云南商人的代表。超过前辈的是，武克钢的梦想不仅仅是赚钱，更希望打造一个红遍世界的民族品牌。“我就是要做云南的酒，让云南红这个品名红遍世界！”

“红遍世界”并非说说这么简单，在这背后是堪与发达国家酒业媲美的高效率运作：1997年6月，香港通恒国际投资公司收购了弥勒东风农场酿酒厂，投资5000万元与东风农场合资组建云南高原葡萄酒业股份公司，40天后，成套的葡萄酒先进设备便从法国、意大利空运到云南；50天后，弥勒葡萄园数千吨葡萄就源源不断地运进高原酒厂；200天后，飘着两个世纪前的法国玫瑰蜜香味的首批云南干红葡萄酒，便从生产流水线上直接走进市场。

“云南红近几年成为葡萄酒界的一匹黑马，产品风格稳定，销售火红，市场投诉率很低，这些魅力的关键是什么？答案只有一个，那就是人”——如果这话出自云南红人口中，未免有自夸之嫌，而这话偏偏出自一个对云南红知之甚多的新疆的竞争对手。

在“云南红”有一条规矩：优先招收当地人才。“品牌专家”林雨、“营销大家”杨坚这些年轻的云南精英一时都成为红酒界的风云人物。“这体现了西方红酒传统与云南民族文化的融合。”武克钢说。但恰恰是在重视本地人才的云南红麾下，囊括了中国干红葡萄酒的奠基者郭其昌和彭德华这些到云南创业的“新云南人”。无论何方神圣，只要与云南红有缘，武克钢决不放过，这正是这个新云南商人的风格。

中国干红葡萄酒的历史不长，而法国波尔多地区的酿酒世家“出产”举世闻名的酿酒师。武克钢决定飞往法国。几经周折，武克钢终于请来了波尔多地区尼古拉酿酒世家第五代传人尼古拉先生。尼古拉和郭其昌、彭德华联袂，组成云南红中西合璧的“掌门师傅”。

云南人以“温和”著称，云南红却为什么具有逼人的江湖霸气？

四季如春，是人们最常用来形容云南气候的词语。云南人的性格，也以“温和”而著称。而云南红人的性格就恰恰是这种温和中带有执着。媒体形容珠三角企业格兰仕是“血淋淋的价格屠夫”，而笑走江湖的云南红，则更像个平和的温柔杀手，温和中带着杀气，百炼钢化为绕指柔，一不小心就将对手放倒。

云南红当初在云南一上市就以行业霸主“长城”为竞争对手，给人的感觉是：云南红必然拥有与“长城葡萄酒”相抗衡的各种能力，而其品牌迅速提升并轻松地进入云南三甲的市场业绩，正显示了云南红的逼人气势。

一次，武克钢在云南丽江四方街，坐在一个名叫“有空坐坐”的茶室里。老板当即推荐了云南红。武克钢说：这酒不好，拿名牌给我。店主却不答应：这是真正的好酒！还把云南红的历史做了一番介绍。武克钢大为兴奋，说：你店里的客人每人一瓶云南红，我请客！

这个在酒界广为流传的段子已经证明了“把品牌做到客人心里去”的“温柔杀手”的威力。云南红采取“颠覆对手销售惯性”的营销手段，借鉴了国际啤酒巨头的“百年经验”，在销售终端发力。“国际品牌进入中国时，把促销小姐放到了顾客面前，中国啤酒企业一下子就蒙了。我们现在也是把销售做到终端，进场销售，但一定是好场，烂场我们不进。”

云南红选择了一个成熟的红酒市场粉墨登场：大理的洋人街，外国人、中国人都要喝洋酒。云南红看中这一块成熟发达的红酒市场的辐射功能。营销人员来到洋人街，走进咖啡屋，拿出两瓶云南红，自己喝也请店主和客人喝，这一四两拨千斤的市场策略很快起到了作用，云南红在大理的月销量达到1200件，相当于3年前全省红酒销量的总和。

在取得了自己眼皮子底下的云南市场后，云南红陆续进军成都、贵阳、汕头、东莞，一个一个城市“攻坚”。

云南不在葡萄酒生产的“黄金纬度”之内，云南红为什么能够打造出国产优质红酒？

数年前，日本专家对云南农恳总局局长古希全断言：云南不可能种出优质葡萄！言下之意，不在葡萄酒生产的“黄金纬度”(北纬35至45度)之内的云南绝对不会有顶级葡萄酒。在这位专家“专横”的态度背后，是全世界对法兰西葡萄酒无以复加的崇拜，以至于把世界优质酿葡萄的产区，按地中海沿岸的纬度武断地划分。

而现实总是嘲弄那些过早下定论的人。西哈努克亲王偏偏对云南红情有独钟，云南红也成为了柬埔寨上世纪最后一个国庆大典的国宴酒。更有趣的是，事过数年，云南红又在日本一炮打响，日本元株式会社一次便订购了1400万美元的云南红。

“葡萄酒跟着资源走，资源就是地域和文化。”武克钢认为。云南红在市场上展现的万种风情，扎实的根基正是云南特色地域和文化。

二百多年前，一位法兰西传教士从英属印度起程，沿着“茶马古道”，经西藏来到德钦。在澜沧江谷地茨中，传教士喜出望外：谷地气候干燥，昼夜温差大，传教士种下了来自法兰西的酿酒葡萄。如今，这种被当地农民称为“紫葡萄”的葡萄，经鉴定是法国最古老酿酒葡萄名种“rosehoney(玫瑰蜜)”。这种葡萄在法国由于19世纪初的生态灾难,已经灭绝了，但云南特殊的气候、土壤条件，反而使这种珍贵的葡萄品种得以保存和优化。

云南红的酿酒葡萄来源于法国，但云南红具有有别于法国的另一种高原风情。

红酒玩家称：即使法国的勃艮第的红酒气质与波尔多的气质也迥然有异，一地的红酒代表了一地的风格。云南红特别强调地域特色，只采集半径15公里之内的葡萄，因为只有这个15公里内的距离才能保证每天清晨采摘的葡萄还带着白露就被破碎、入窖、发酵。在发酵过程中，还必须严格控制各种相关条件，并且在装瓶以前不准远距离搬运。装瓶以后还要平躺静养一段时间。

一直以来，法国红酒的品质标准为人所称道。对法国红酒而言，“ac”(appellationcontrolee)是“值钱”的。因为只有产于某区而素质又达到该区标准的，才能在酒瓶上标上“appellationcontrolee”。1996年法国曾经爆出丑闻，有负责评定的机构主管曾将劣酒冠以“appellationcontrolee”而被解雇。“一定要做世界名牌”的云南红人其实也憋着一口气：冠以“云南红”3个字就必须是佳品！

有一段可以写进云南红历史的佳话。几年前，距预期的采收期还有几天，农民便纷纷采收葡萄送往酒厂。厂长、工程师一看就急了：未到最佳成熟期的葡萄，一颗也不能入榨。农民更急，眼看心血就要付诸东流。武克钢决定：每公斤葡萄按高于去年的价格收购，以安定人心；但一颗未到最佳成熟期的葡萄都不准入榨酿酒。200吨葡萄收购付款后，又被全部倒进葡萄园做原料。心疼归心疼，但云南红人此后对品质有更深的认识，据说有人用4个字来形容武克钢的这次决策：神来之笔。

面对以法国口味为尊的时尚，云南红凭什么成功定位中国人的红酒口味？

不知是谁的发明，包括云南在内的中国许多地方，曾经时兴一种红酒新饮法：用雪碧饮料兑葡萄酒。恰恰是这种曾经被认定为“没品位”,甚至有专家痛斥为“愚蠢的行为”的饮法，使得云南人对葡萄酒有了浓厚的兴趣。市场的反馈表明，钟爱白酒烈性的云南人，喝干红葡萄酒却喜欢甜一些。

对此，云南红人敏感地从中看到了商机。“法国人的口味不一定适合中国人。外国人的饮食口味偏重，比如生肉、cheese等等，因此葡萄酒也比较酸涩苦，结果到了中国，就出现了葡萄酒兑雪碧的情况。而中国的饮食比较温和，口味中性一点。所以云南红的口味就比较适合中国人。”

事实上，现在红酒界人士认为，洋酒毕竟是依照西方饮食传统和口味配制的，这决定了它不可能与东方的饮食结合得非常紧密。所以，国内的葡萄酒企业在这一点上占有优势。离开了本土的支持，葡萄酒业便失去发展的依托。同时，从文化背景而言，真正形成有浓厚东方背景的葡萄酒文化最为重要。“红酒销售最终还是要做文化，传递品牌内涵，特别在中国。”武克钢说。

“云南红”这个名字的诞生，其实就很能体现武克钢的这种文化意识。据说起名时，很多人提议：要与世界接轨就要取个洋名，比如“法国梦”或“梦巴黎”，再不就取名“香格里拉”，这是希尔顿笔下的世外桃源，全世界都知道。而喝过数年洋酒的武克钢却甩出3个字：“云南红！”武克刚认为：“越是民族的，就越是世界的。其实世界上每一种葡萄酒都是在强调本土特色、民族文化。”

而口味、logo等诸多细微之处，正是体现了云南红的高原风情和边城情调。“我认为云南红一点儿都不‘土’，我们的商标采用重彩画，商标纸张也是钞版纸，身份非常高贵。”

为了给“云南红”定做外包装，武克钢出资从香港请来专家，设计出“洋气”十足的金黄色图案。武克钢看后却说：“这不是云南红。”高原公司又请内地的广告大师来设计图案，武克钢看了还是摇头说：“没有云南的文化特色。”后来云南红人创作出一套重彩画系列“云南红”酒标平面，是一幅幅色彩浓烈的云南风情画，“云南红”酒标一经推出就广受好评，连加拿大农业部部长看到“云南红”招贴画和酒标后，也翘起大拇指连声赞美。而武克钢的评价则是：“这才是‘云南红’，充满民族神韵的‘云南红’！”