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​杰勒托(ceretto)

来源: 2022-04-24 20:22:00 人气:
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【内容导读】ceretto(briccoroche)——杰勒托位于意大利皮蒙的巴洛洛区。面积1。2公顷。特色品评:具有莫名的香气,隐约而富含层次的口感,酒劲柔中带钢。巴洛洛酒以酒区中心镇巴洛洛镇而得名,与巴巴瑞斯
ceretto(briccoroche)——杰勒托位于意大利皮蒙的巴洛洛区。面积1。2公顷。特色品评:具有莫名的香气,隐约而富含层次的口感,酒劲柔中带钢。巴洛洛酒以酒区中心镇巴洛洛镇而得名,与巴巴瑞斯柯区都在80年代初期就被意大利政府封为最高等级的“产地品质保证”(d。o。c。g)产区,而目前全意大利仅有12个酒区享有这份殊荣。巴洛洛酒园的葡萄全部是——内比欧罗。这种在罗马时代就种植在此地的葡萄由意大利文“雾”衍生而来,形容秋天山区多雾,当雾起遮蔽了山林之时,此种葡萄已成熟待摘了。内比欧罗葡萄颗粒较小,皮比较厚,酿出的酒酒精度至少为13%,一般醇化期间至少持续2年,但可以列入“珍藏”的则为4年,riservaspeciale——“特别珍藏”者则醇化期为5年。整个巴洛洛区共有1100公顷,每年可生产600万瓶。但最好的巴洛洛集中在东南方的阿尔巴小村附近,杰勒托家族拥有的酒园碟为其中佼佼。杰勒托园正式于1935年成立。本来该家族不选用自己种植的葡萄,而依赖购买其他人的葡萄作为酿酒原料。现在的园主是布鲁诺(bruno)与马赛罗(marcello),两兄弟于1967年起当家时,本来是一切按照旧规矩,但他们从买卖葡萄的经验中知道了最佳的葡萄园在哪里,于是不断趁机购得。杰勒托园生产各式红酒,甚至还生产白兰地酒。红酒包括了在不同园区生产的两种不同的巴巴瑞斯柯酒与4种巴洛洛酒,最普通的巴洛洛酒是fraiellizonchera——松切拉,每年出产约5万瓶。briccorochebrunate——布鲁勒特园位于默拉镇海拔300公尺的地方,面积为7公顷,此园的葡萄酒口感相当温柔,成熟期较早。briccorocheprapo——帕拉坡园区位于海拔350公尺高的地方,园地朝南,由于土壤较为肥沃,铁质含量稍高,所以本园葡萄酒内含的单宁也较为丰富,味道较浓郁。帕拉坡园的拿手作品是briccoroche——布利可-罗西酒。“布利可”意即“峰顶”,布利可罗西即为“罗西峰顶”,本园位于山顶,面积仅1。2公顷,园地朝南,土壤与上述的葡萄园似乎没有什么差别。每公顷种植2800株,一般本地内比欧罗葡萄每株可生16串葡萄,摘收约2公斤,但本园将其产量减半,即每棵被修剪成8个芽眼,因此植株生产出较密集、果味重的葡萄。由于罗西酒为本园的代表作,在品质管理上自然不马虎草率。年份不佳,生长状况不良的葡萄会被舍弃不用,因此每10年大约仅有3年能出产罗西酒。总计10年可生产56000瓶,平均每年约20000瓶,一般酒店根本不可能寻到。罗西酒的醇化过程是在斯拉夫区木材制成的木桶中进行,为期3年,一般需费时10-15年方能成熟,而罗西酒的成熟是一种“瞬间进发”的。成熟的罗西酒一开瓶后,立刻会弥漫出木料、野草、紫罗兰和其他的莫名的香气,口感则是隐约富含层次,酒劲柔中带刚,瓶不断袭来“回味”。
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