​铁锚啤酒

你若想要真正地了解世界啤酒史，或者说是想要亲自品尝一下世界顶级啤酒的美妙味道，那么你就不该忽略铁锚啤酒。因为它所拥有的完美品质，已经使它当之无愧地成为了啤酒世界中最具经典意味的一种存在，其权威性就像在人类航海史上绝无仅有的那艘“泰坦尼克”号巨轮一样。对于铁锚啤酒公司（anchorbrewingcompany）这家有着一个充满沧桑感与强悍意味的名字的国际著名企业来说，也许所有的荣耀都比不上产品自身的品质更为重要。而在针对酿制技术与生产工艺所进行的不断革新的漫长过程中，铁锚啤酒也早已凭借着它的不懈努力和执著追求，在完美的品质和辉煌的业绩之间画上了一个真正的等号。这样的一个等号的获得，其实并非一件容易的事情。在其产品诞生以来的100多年间，铁锚啤酒的创造者始终致力于对自身产品质量的执著追求，并以其作为企业生命得以延续直至取得成功的最为重要的手段和途径。于是，一个辉煌的创业神话自然由此被传承到了今天，并注定要在未来的各个时代里继续下去。所以，如果有人告诉你品尝铁锚啤酒就是在感受一份穿越百年时光的宝贵品质的话，那也只不过是说出了一个事实而已。铁锚的传奇自19世纪末成立以来，铁锚啤酒公司在至今已有100多年的发展历程中，经历了太多的风雨磨难与兴衰起伏，而其首席酿酒师弗里茨梅塔格的传奇故事，更是为它在今时今日所取得的辉煌业绩写下了最完美的一个注脚。根据人类最早的历史记载可知，酒原本只是用于祭祀等最为传统也最为严肃的场合之中的。可酒在本性上来说，却偏偏又是最为自由散漫、最为无拘无束的，这些自相矛盾的内在特质，其实不正是暗合着人类自身的本性吗？而之所以会有“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”的千年佳句流传至今，想必也正是因为只有被种种羁绊束缚和压抑得太久的人，才能在酒精的作用下无所顾忌地说出最为直接也最具冲击力的话语，或是作出最为坦诚也最为自由的举动。只要能够心无旁骛地做到这一点，喝到肚子里的究竟是哪一种类的酒也就不再重要了。毕竟还有什么事情能比率性而为的自在洒脱更让人开心的呢？虽然对于最初的啤酒是由何人在何时发明的问题，从来就没有一个可以完全确定的答案，但是通过考古学界的相关发现，基本上可以认定它的首创者应该是生活在距今大约5000年前的美索不达米亚的苏美尔人，以至于当时的他们还会用刻在黏土上的楔形文字来描绘最初的啤酒的整个制作过程。至于在公元前3000年的埃及地区，因为肥沃的尼罗河畔生长的大麦为酿造啤酒提供了优质的原料，所以啤酒的酿造在这里也成为了一种十分普遍的现象。此时很多地方都已建起了大大小小且数目众多的酿酒作坊，所以在公元前1700年左右制定的第一部成文法典《汉莫拉比法典》里就有关于啤酒的法律细则。正是由于啤酒所拥有的这些颇具传奇意味的悠久历史，才给予了后世的啤酒酿造者以一种极为宝贵的经验，还有一份继续在新时期创造传奇故事的雄心壮志。而在这些肯于继承传统，同时又敢于尝试全新创造的杰出人物中，弗里茨梅塔格（fritzmaytag）无疑是最为突出的一位。直到现在，关于他是如何救活铁锚公司的传奇故事仍在全世界数不胜数的工艺啤酒迷当中广为流传着。尽管铁锚啤酒公司是一家有着较长历史的地区性啤酒厂，但是当作为一名年轻毕业生的弗里茨梅塔格在1965年购买下这家工厂的时候，它已经不是那种小规模的作坊式规模了。而刚刚走出校园且充满幻想的弗里茨梅塔格，当时作出这一决定的主要动机竟然只是为了保护旧金山市历史的一部分。在实现了自己的最初目的后，他也开始为如何才能使这个传统意义上的啤酒公司走出那种接近于崩溃边缘的颓靡状态而煞费苦心。在经过了反反复复的许多尝试后，铁锚公司终于找到了一条适合微型啤酒厂的生存之路，并也由此闯出了属于自己的一片天空。而铁锚公司在随后所取得的一系列成功，也只是证明了一个事实，那就是坚持不懈地选择一条高质量和个性化啤酒的道路，即便是在美国这种崇尚规模化集团化企业的社会机制中也能获得最终的成功。这一结论的得出，对于后世的众多微型企业来说，自然对其存在直至发展有着重大意义。除了可以作为借鉴和效仿的一种具体模式外，至少它还能让那些举步艰难的创业者们拥有一份相信自己更相信未来的坚定信心。正是在弗里茨梅塔格永不言败更永不满足的进取精神的指引下，铁锚啤酒公司在延用传统手工制作的铜制酿酒设备的基础上，又增添了用以保持产品的新鲜度与和谐感的最新技术和包装设备，并以其研制出来的极具开创性的蒸汽啤酒品种和第一代美国大麦酒等产品，以及对于啤酒杂种的保存方法和“微蒸馏”法的应用，进而领先于同时代的所有啤酒酿造企业。就这样，铁锚啤酒公司终于在美国取得了巨大的成功，随后又迅速闯入了国际市场，并由此开始了它风靡世界的辉煌历程。而这样的一种历史，还有这样的一个人物，也终于成就了世界啤酒史上最为后人所津津乐道的一段传奇故事。

直到现在，在工艺啤酒迷中仍流传着弗里茨·梅塔格（fritzmaytag）是如何救活铁锚公司的传奇故事。尽管铁锚公司是一家有着较长历史的地区性啤酒厂，当初梅塔格购买此厂时已不是家小厂了，不过，正是铁锚公司通过许多尝试才铺设了微型啤酒厂的生存之路，其行动证明了走高质量和个性化啤酒的道路在美国也能获得成功。在1965年，当充满幻想的年轻毕业生梅塔格决定购买这家啤酒厂时，当时的主要动机之一只是为了保护旧金山市历史的一部分。基于这种精神，铁锚酿酒厂延用了传统手工制作的铜制酿酒设备，加上最新技术的卫生和包装设备，来保持他们的产品既新鲜又和谐。