香槟中的王者－krug

来源： 2022-04-24 20:21:00 人气：

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【内容导读】虽然domperignon有个“香槟王”的美称，但是相比起krug，所有的香槟厂都要相形失色。krug这四个字本身就代表着香槟中的王者地位。正像lvmh的总裁arnault所说的：“我只要最好的。”这

虽然domperignon有个“香槟王”的美称，但是相比起krug，所有的香槟厂都要相形失色。krug这四个字本身就代表着香槟中的王者地位。正像lvmh的总裁arnault所说的：“我只要最好的。”这想必是lvmh集团收购krug的最佳解释。

建于1843年的krug，原本是一个供职于jacquesson香槟厂的调酒师johann-josephkrug为了适应英国顾客的需要所创立的小香槟酒厂。随着家族的不断努力，krug已经一跃成为顶级香槟的代名词，现在由家族第六代olivierkrug执掌。krug的丰腴口味和多变香气，更是让很多同行业乃至同集团的香槟厂甘拜下风。其最大的特点在于口味的丰富均衡，既柔和又富有质感，既强劲又回味十足，而且堪称香槟中的干邑。香槟的储存年份一般不超过20年，而krug是少有的窖藏可以超过50年的品种。

香槟区本来就公认是法国境内葡萄酒最好的生产地区，其葡萄质量甚至超过波尔多，krug为了达到饱满的口感，会采用独特的multi-vintage（一种调和方式）酿造grandcuvée等级的香槟酒。精选超过50个不同产区、6-10个年份的不同的葡萄酒勾兑调和成。krug的vindevintage酒，即是用各个不同年份的勾兑原酒调制而成的酒，总储量超过100万瓶，而且krug为了达到调酒师的完美口感，也就是典型的krug味道，坚持使用橡木桶做初次发酵，这个在香槟区已经非常少见了。出于技术原因，香槟区其他酒厂多数采用不锈钢桶的现代技术，但krug独特的陈酿技术往往对于口味有着很多细致的要求，因而保留了这一传统。正因为之一杰出的陈酿技术，krug创造了香槟界的神话———krugcollection。

krugcollection向来被认为是香槟界无人可比的长寿冠军，因为它口味绵长复杂，香气迷人，而且是记年香槟，只用最好年份的葡萄酿造，因而造成不同年份间的独特口感，所以krugcollection会成为香槟界的无上逸品，有很多此种香槟必须窖藏超过20年才能够上市（普通的kruggrandcuvée的上市要求是6年）。在上一任总裁henrikrug的40年职业纪念庆典上，krug甚至拿出了krugcollection1928来招待贵客，这在于一般香槟厂来说是不可思议的：一款窖藏超过70年的香槟！

krug可不只有这一点点陈酿的家底功夫，他们还能够酿造最难酿造，也最受女士欢迎的粉红香槟krugrosé。这是一款富有krug风格的粉红香槟，和laurent-perrierrosé，moetchandonrosé不一样，是一种带有覆盆子香，肉桂香和木瓜香的奇特香槟，口感甜美而优雅，气泡细密而绵长，色泽非常诱人，保持了krug独有的multi-vintage风格的同时，留下了同样迷人的pinotnoir特色，搭配蟹类食物美味至极。

1979年后krug还给自己的序列中加上了一款blancdeblanc（纯用白酒葡萄chardonnay酿造的香槟），这就是闻名世界的closdumesnil，在一块极小的丰产地块里选取的独特白香槟。最好的白垩质土地，老藤新藤杂种，henrikrug买下之后花了八年整理地块和调整葡萄质量，然后终于在第八年酿出让世界震惊的closdumesnil———krug家族普通年份序列中最昂贵也是最精致的一款酒，橙花香和白兰花香并具，还有一点点粗砾的白垩矿石味，清新，但是不乏深度。

上海的很多西餐厅都有适合krug的拿手好菜，但是要享用krug香槟和丰富的fusion美食，让自己像一百年前执着的英国krug爱好者一样，莫过于jeangeorges餐厅。最近在jeangeorges隆重推出的“无与伦比的库克（krug）晚宴”套餐，更让人们有机会品尝到krug香槟系列与同属lvmh旗下的葡萄酒之王chevalblanc和chateaud"yquem。现任krug总裁remikrug总是会陶醉地说：“krugcollection1928，蜂蜜，甜杏，蜂胶和甜甜的烟草味，正如chateaud"yquem一样美妙，只是我们没有那么甜，还有一些迷人的气泡。”

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