​美国加州的葡萄酒产地分布

在加州乡村中，常常可以看到成片的葡萄园，除了少数供实用的葡萄外，大部分都种植颗粒小、皮厚、籽颗粒大且果肉少的专门酿酒用葡萄，加州的四季稳定，炎热的白天与清爽的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持在水平之上，因此，加州被称为是「葡萄酒的桃花园」。除此之外，所谓「名酒来自好葡萄，好酒来自酿酒师所付出的感情与心血」则可看出酿葡萄酒需要多大的学问。由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的束缚，酿酒师能充分运用最新科技手法，自由的实验以生产新产品，有更多的机会去实现新的构想，现出葡萄酒的新风貌。 在与欧洲酒相等的质量上，加州酒可以用较便宜的价格取得，是它一贯的特色。此外，喝加州酒强调不必看年份也不需看酒庄，单以品种来取代产区，则是加州酒的另一项特色。加州酒十分的「善解人意」，强调葡萄本身对酒的影响力，只要学会葡萄品种，就可以八九不离十找到自己喜欢顺口的酒，不再被繁乱的规则绊住。

对于美国加州，对于加州的纳帕谷，故事要从30年前说起。在1976年之前，全世界还围绕着法国葡萄酒打转。法国的葡萄酒是品质与典雅的象征。但1976年，由一名叫做stevenspurrier的英国商人所组织策划的巴黎品酒会完全撼动了法国的葡萄酒至尊地位。这一年的评判被誉为“巴黎评判”，它震惊了全法国，同时也震惊了全世界。美国加州，一个从来不被认为能种植出优质葡萄酒的地方，经过了那一次的评比，成为了世界上屈指可数的佳酿之地。

其实，纳帕napa从前只是美国北加州旧金山湾北边的一个名不见经传的郡。南北纵贯而过的纳帕谷是全美国最著名的葡萄酒产区。堆积着肥沃的火山灰的谷地南北长30里，东西宽5里，除了两百多家酒庄和几个小镇，几乎全部种满葡萄。但是现在，纳帕谷已经是美国美食美酒的精神象征。这里奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡那(toscana)或勃艮第(bourgogne)这些美食美酒天堂，因为在他们自家的土地上就有纳帕谷这样的地方，而且绝对符合美国式的梦幻与超现实风格。任何一位自认讲究品味的美国人，无论如何都要前来朝圣一番。

对加州人而言，喝酒是一件轻松愉快的事，加州的餐宴特别人性化，主人的任务只负责挑几瓶好酒摆上桌，管他吃什么肉配什么酒，要喝多少全凭客人当天的心情，自行斟酒，此时的葡萄酒只是个配角，扮演着提升美味，增进用餐气氛的角。加州葡萄酒虽然才于过去二十年内崛起于国际上，但加州的酿酒业其实已有两千多年的历史，早在一八四九年涛金热盛行时，大量人口往西部前进，不少人在涛金梦落空后，不是伤心的离去，就是另谋生计改行选择农业。当时加州土地自由而开放，许多人选择农业种植葡萄，正式开启了加州酿酒史。此外，还有不少欧洲后裔带着对家乡葡萄酒的回忆来到加州，为酿造自己理想的葡萄酒而努力。

其实，加州的葡萄酒胜利并不是出于偶然，而是通过了几代人的心血累积。打开加州葡萄酒农的奋斗史，却不是光鲜亮丽的成果，入目尽是血汗斑斑的辛酸史。一九一九年，美国开始实施长达十四年的禁酒令，当时，大多数的酒厂都关门大吉，只有少数幸运的酒厂得以幸免，如，beringervineyard(贝林格酒庄)得以为教会仪式酿造专用酒，使得beringer成为加州那怕山谷酿酒业中唯一从未间断生产的酒庄。然而，屋漏偏逢连夜雨，可怕的虫害接踵而至，对加州酿酒业而言，无疑是一大致命伤。在经历种种的不顺遂，战后的加州酿酒业终于拨云见日出现新契机，先前的荒废不但没有让酿酒业一蹶不起，后来开放自由的法令，反而让酿酒文化重新发芽茁壮。

在加州乡村中，常常可以看到成片的葡萄园，除了少数供实用的葡萄外，大部分都种植颗粒小、皮厚、籽颗粒大且果肉少的专门酿酒用葡萄，加州的四季稳定，炎热的白天与清爽的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持在水平之上，因此，加州被称为是「葡萄酒的桃花园」。除此之外，所谓「名酒来自好葡萄，好酒来自酿酒师所付出的感情与心血」则可看出酿葡萄酒需要多大的学问。由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的束缚，酿酒师能充分运用最新科技手法，自由的实验以生产新产品，有更多的机会去实现新的构想，呈现出葡萄酒的新风貌。

在与欧洲酒相等的质量上，加州酒可以用较便宜的价格取得，是它一贯的特色。此外，喝加州酒强调不必看年份也不需看酒庄，单以品种来取代产区，则是加州酒的另一项特色。

 纳帕napa，美国加州旧金山湾北边的一个郡，南北纵贯而过的纳帕山谷是全美国最著名的葡萄酒产区。堆积着肥沃火山灰的谷地南北长1.5公里，东西宽2.5公里，除了两百多家酒庄和几个小镇，几乎全部种满葡萄。现在，纳帕山谷已经是美国美食美酒的精神象征，这里奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡纳(toscana)或普罗旺斯(provence)这些美食美酒天堂，因为在他们自家的土地上就有纳帕山谷这样的地方，而且绝对符合美国式的梦幻与超现实风格。任何一位自认讲究品位的美国人，无论如何都要前来朝圣一番。

8个产区1卡内罗斯losconeros受到寒冷洋流的影响，气候特别凉爽，是纳帕少数以白葡萄酒和黑比诺葡萄闻名的地区。2欧克诺oakknoll因为天气还是不够热，酿成的红酒大多是柔和顺口的风格，早熟好喝没有太多的个性。也许不太有深度，但是简单均衡，相当可爱。3扬特维尔yountville进入纳帕谷的精华区，酿造白葡萄酒的霞多丽反而比较常见，红酒的风格没有那么丰盈饱满，但有较偏高瘦的个性。4鹿跳区stag’sleap位于谷地东边的近山缓坡上，是纳帕谷地最著名的精华地段之一。5.6奥克维尔oakville与拉瑟福德rutherford最最精华的核心区域，出产的赤霞珠红酒几乎是纳帕的经典模板。7圣海伦那st.helena接近谷地西边的葡萄园风格比较严肃一点，有比较结实的口感。8卡里斯多加calistoga靠北的卡里斯多加三面环山，所以赤霞珠生长的季节比其他地方短，酿成的红酒肥美甜熟，酒精浓度高。4大山区豪厄尔山howellmountain出产的赤霞珠有非常强劲紧涩的丹宁，风格严厉刚正。钻石山diamondmountain钻石山最深处的constantdiamondmountain酒庄出产的赤霞珠红酒除了有坚实的结构外，还有特殊的矿石香气。泉水山springmountain这里的赤霞珠同样涩味较重，比较粗犷狂野，更经得起时间的考验。维德山mountveeder酒庄由瑞士亿万富翁投资创立，酒厂内有一座开放式的当代美术馆。这里的赤霞珠比起其他山区稍微柔和一点，更平易近人。纳帕山谷——加州葡萄酒的代名词《洛杉矶时报》曾把这里比喻成葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园，确实相当传神，在这个应该是安静朴实的乡间，每年却有超过五百万人前来观光，在加州，唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与此相比。在谷地里，随处都是闻名国际的知名酒厂，酒庄会为远道而来的游客设立接待中心、品酒室、展览室甚至野餐区，有些还附设餐厅或供应熟食，而且更重要的，一定会设有纪念品店，除了卖葡萄酒，更会有五花八门的各式与葡萄酒及酒厂相关的商品让游客满足购买的欲望。纳帕山谷出产的葡萄酒不到加州产量的百分之四，但纳帕葡萄酒的名气之高，常常被视为加州葡萄酒的代名词。而在纳帕山谷的众多葡萄酒中，表现最好，也最脍炙人口的是以赤霞珠酿造而成的纳帕红酒。今日加州葡萄酒可以得到如此多的注意和赞赏，绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑的，纳帕赤霞珠已经成为世界顶级酒中的经典之一。但是，纳帕赤霞珠的特色和风格是什么？其迷人的地方在哪里？这个问题其实并不容易回答，因为谷地的特殊环境，纳帕各地所出产的赤霞珠，其实风格相差甚远，我们品尝到的纳帕赤霞珠可能来自于各区的混合，也可能来自某一个特别的区域，纳帕赤霞珠越来越迷人的地方已经不再是它的同构型，反而是它随着自然转换的多样变化。过去对加州葡萄酒产区的印象常停留在中央谷地那些一望无际的广阔葡萄园。但在纳帕却完全不是如此，虽然谷地里几乎种满了葡萄，面积其实仅有一万六千公顷。但是由北到南，由谷地到山区，自然环境的转变比大部分人的想象还要变化多端，纳帕红酒的精彩处也正在其中。纳帕谷除了地势平缓的谷地之外，谷地边的山区其实也非常适合种植葡萄，除了山坡地排水佳外，因为海拔较高，常可以避免谷地里的雾气，让葡萄可以接收更多的阳光，夜晚的温度比较高，因海拔关系白天温度较为凉爽，日夜温差比较小。因为水土保持与环境保护的缘故，仅有少部分可以开垦为葡萄园。其中最著名的是以上的四个山区，所出产的赤霞珠各有不同，葡萄酒风格也更加丰富多变。