​法国布根地酒产区介绍

 法国布根地酒产区的酿酒史可以追溯到希腊罗马时代，那时就有人将葡萄树种带到了这块土地上。而如果要寻找布根地酒产区历史最悠久的酒庄，那么就不能不提claude chonion哥德利安酒庄，早在1368年的羊皮纸上就有了关于哥德利安庄的最早记录。那时候stephanus chonius公爵就已经在修道院旁边拥有了两个小小的橡木园和一个制桶工厂，并与教会有着贸易上的来往。400年之后，claude chonion在gevrey修建了专门酿造优质葡萄酒的工厂，但是claude chonion是一个非常谨慎小心的人，他不仅不愿意扩展自己的葡萄园，甚至在二十多年的时间里将自己葡萄酒的年均产量控制在25桶。也许当年他是为了更好地控制所产葡萄酒的品质，不过现在看来似乎有些过于保守了。1789年法国大革命爆发，哥德利安酒庄因为涉及到与教会合作而被没收，直到1796年才重新买回来。这时候，哥德利安酒庄已经在vougeot，chambolle，beaune和meursault都有了自己的葡萄园，事业开始逐渐发展扩大。1908年，国际葡萄酒品尝评比赛在伦敦举行，虽然当时英国并不出产葡萄酒，但正是由于“置身事外”，因此所有人都认为在伦敦的评酒会才是最公正、最权威的。最后由6名英国人、6名法国人、4名美国人、3名意大利人、2名西班牙人和1名荷兰人组成的评委会一致裁定，来自哥德利安酒庄的“1900年一级美莎”（meursault premier cru 1900）荣获“世界最佳葡萄酒”的称号。消息一传出，引发了世界葡萄酒业的抢购热潮，无数的买家纷纷涌至哥德利安的酒窖里，在几周之内就将酒庄里可以上市的葡萄酒一扫而光。自那之后，当时酒庄的管理人alexischonion就决定放弃传统的桶装葡萄酒生意，而开始销售自酿的瓶装酒。他同时还选用了当时获奖证书上的图案作为瓶装酒的label。如果仔细研究一下这个label你会觉得很有意思，左侧画面上的雄狮代表了英国，但是那两个英国人却一身古罗马的服装，并用花环来寓示着荣誉。右侧画面是代表法国人，因为这次评比的最佳酒出自法国，而酒赛是在英国举行，所以画面代表英国人把荣誉授予法国人。这张看似有些滑稽的图案却反映了当时难得融洽的英法关系，要知道，那个时代以前的英法常常是争执不断、战事不断的。这个label一直延用到今天。现在哥德利安是布根地最大的十个酒庄之一，它的园地和产品遍布几乎所有布根地的最著名法定产区。哥德利安-香贝天claude chonion -gevrey chambertin 产自曾是拿破伦最喜爱的产区――香贝天；哥德利安－风车claude chonion - moulin a vent是知名度极高的布根地红酒，它带有成熟的红樱桃香气，单宁平和，并有些微的香水味；哥德利安－雪比利claude chonion-chablis是最流行的布根地白葡萄酒，带有柠檬香和花香，口感矿物味明显，酒体丰满而醇厚；哥德利安－普利雪claude chonion-pouilly fuisse高贵迷人，它带有青苹果和牛油的香气，入口口感丰富而典雅，配上各种广东海鲜等菜肴更是美味天成；歌得利安-宝祖利村 beaujolais village和歌得利安-马岗村 macon villages blanc是物美价廉的佳品；而歌得利安-宝望庄 beaune 1er cru rouge、歌得利安-彭马pommard、歌得利安-和仙妮罗曼丽vosne romanne、歌得利安-华卓clos de vougeot、歌得利安-依修斯echezeaux、歌得利安-美莎meursault、歌得利安-梦雪真montrachet……都是不可错过的稀世珍品。其实，现在的哥德利安与当初claude chonion掌管的哥德利安已经大不相同了，他不仅产量大、品种丰富，而且出品的都是非常优质的酒。可以说是保质又保量了。虽然到1972年，哥德利安酒庄便结束了连续800年由chonion家庭一直拥有的历史，转而由cottin家族管理经营。但是chonion家族对于葡萄酒的理念与热情却赢得了众多葡萄酒爱好者，就在不久前，有一个葡萄酒爱好者还这样写道：“我一直很喜欢喝葡萄酒并且将一直地喝下去，但是唯有哥德利安的酒才能让我感受到真正的乐趣。”

bourgogne 的法定产区管制 aoc 有 99 个，数量是全法国最多的。特别的是他还拥有复杂且直接反应于葡萄酒差异的 aoc 分级系统，其龟毛的程度，更是全法国之冠。法国人所强调 "terroir" 的概念在此区拥有极致的表现。所谓的 "climat" 或 "lieu-dit" 事实上就是一块块限定范围的葡萄园，每一块葡萄园因条件不同，生产出来的葡萄酒自然也千变万化。此区为数上千的葡萄园，在 aoc 的规范引进之下，被分属到 99 个 aoc。而这些 aoc 又归类为四个等级，分级的规则虽然看起来复杂，却可以从酒标清楚地辨识出等级的差别。等级的制订直接与 "terroir" 连结，这些条件包括了：地理、地质、气候、葡萄酒的质量与历史背景。terroir：一个特定范围和名称的土地，拥有特殊的条件，产出代表该区风味的产品这四个等级由低至高分别是：地方性 aoc régionale不像其它产区的地方性 aoc 只有一个，这里的地方性 aoc 依照品种、酿造方式、地理位置、村庄、品种，而有不同的命名。除了 mâcon 以外，全都会冠上 "bourgogne"。22 个 aoc，占总产量的 54%。村庄级 aoc village 在一个特定范围里的葡萄园，以该范围某一个村庄代表命名的 aoc。这个范围可能涵盖数个村庄，同样一个葡萄园也可能正好分属于多个村庄。有时会标示出特定葡萄园（并非一级）的名称在酒标上。44 个 aoc，占总产量 34%。一级葡萄园 aoc premier cru