南非葡萄酒的历史及生产
南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到ＫＬＥＩＮＫＡＲＲＯ沙漠，种植面积超过１００，１００公顷，大约有３４０座酒窖和酒厂呢。
南非葡萄酒有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。
南非葡萄酒酒瓶上都贴有标签，表明为南非出产的。一般绿色瓶装的是干白，黄瓶装的是半干白酒。在庄园买酒非常经济，一瓶2001年产的新酒大约卖到20~30兰特，而1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，而在酒店里，一瓶同样品牌的红葡萄就可卖到约200兰特。
著名酒区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及loopspruit酒区。
parrl位于parrl山脚下肥沃的冰河山谷中，离开普敦大约50公里。每逢雨后，山上的花岗岩巨砾闪闪发光，kwv酒窖以优质葡萄酒和白兰地的出口量居全国第一。
franschhoek则坐落在风景优美的山谷中，离开普敦驾车需一小时，它的第一批移民是法国的雨格诺教徒，他们在17世纪来到这里，带来了葡萄的种植技术，因此大部分酒厂的名字是法语。
离parrl不远的wellington，红葡萄酒很出名，如赤霞珠（cabernetsauvigon）,梅鹿辄（merlot）和黑比诺（pinotnoir），它的传统佳酿是白诗南（cheninblanc）等。durbanville距开普敦仅20公里，位于大西洋岸边的山峦及山谷是生产优质葡萄的理想环境。
constantia山谷是桌山的延伸部分，它是第一位荷兰总督simonvanderstel于1685年建起来的，在18世纪的欧洲constantia甜葡萄酒非常出名。
swartland意为“黑土地”，因为此处是一片黑幽幽的沃土。距开普敦40分钟的车程，葡萄园从西海岸向东延伸。近年来，swartland成功地生产出优质黑比诺葡萄酒。
robertson山谷以冠军马、美酒佳酿和玫瑰闻名，也叫“美酒玫瑰谷”。产酒中心是一片炭岩土壤，凉爽的夜晚是种植霞多丽和赤霞珠以及其它品种的理想条件。
worcester是南非最大的产酒区，位于breede河谷，从开普敦开车到这里约1小时。其产量占全国葡萄酒和白酒总产量的25%，这里有世界上最大的kwv白兰地酒窖。
特别看点：古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。 南非有15个主要的葡萄栽植区域，其中最重要的是：康斯坦提亚、帕尔、斯泰伦布什、罗贝尔森、沃克湾、黑地。
南非进行葡萄栽培的葡萄园面积接近117000公顷，占世界葡萄栽植总面积的1.5%。年产量有8亿升，占世界葡萄酒生产总量的3%，葡萄酒出口量占世界总量的3%。有35万人从业于南非的葡萄种植和葡萄酒酿造行业，而且葡萄酒生产对西开普省农业收入有着巨大贡献。
南非有521个酒窖。其中40%是小型酒窖，年加工产量少于100吨，30%是小酒窖，每年的加工产量少于1000吨，25%是大型酒窖，每年的加工产量在1000到10000吨，16%是超大型酒窖，每年的加工产量超过10000吨，
在南非，葡萄酒生产的方式非常不同。小型的酿造厂采用最简朴的制酒技术，手工酿制数量有限的葡萄酒---手酿葡萄酒。大型葡萄酒酿造厂每年的加工产量超过10000吨。大多数的酿造商四处奔波，与世界各地的同行交流造酒想法。这样说比较正确——南非葡萄酒的独特来自于他们的葡萄园而并非酒窖。 南非是世界第七大葡萄酒生产国。
南非著名的葡萄酒产区斯泰伦博斯Ｓｔｅｌｌｅｎｂｏｓｃｈ，风景如画的葡萄酒庄园就坐落这里，荷兰式的建筑掩映在起伏有致的葡萄园中。车间里一股股酒糟的香气，各式各样的酿酒“武器”排列开来，专家告诉我们，这儿是给葡萄称重的地方，那儿的家伙是用来分离葡萄枝杆的；这个是发酵桶，放入酵母后，葡萄汁里的糖分转化成酒精，那个装冷却水，因为要维持温度在１３－１４度来稳定发酵速度，还有小的玻璃瓶，输送跑出的二氧化碳，等等。酒窖里有一排排橡木酒桶，据说，红酒一定要放在橡木酒桶一年到一年半时间后才能装罐，意在汲取橡木的味道、颜色等。
南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到ＫＬＥＩＮＫＡＲＲＯ沙漠，种植面积超过１００，１００公顷，大约有３４０座酒窖和酒厂呢。
南非卖的葡萄酒，瓶上都有标签，表示南非出产的证书，一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。
概述 南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到klein karro沙漠，种植面积超过100,100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。
南非葡萄酒有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。 南非葡萄酒酒瓶上都贴有标签，表明为南非出产的。一般绿色瓶装的是干白，黄瓶装的是半干白酒。在庄园买酒非常经济，一瓶2001年产的新酒大约卖到20~30兰特，而1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，而在酒店里，一瓶同样品牌的红葡萄就可卖到约200兰特。连接两大洋的开普早期1652年荷兰东印度公司在开普建立驿站的初期，目的很简单：为他们公司往返印度的商船补充食物。但是后来形势的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠，促成了葡萄酒业的繁荣，也促成了一个民族的诞生。
首任总督里贝克开普首任总督里贝克于1655年种下了第一株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。 随后，葡萄的种植就在roschheuvel （即现在的bishopscourt和 wynberg）大面积展开。里贝克着力鼓励农民种植葡萄，虽然大部分农民极不情愿。 最初，许多葡萄园遭受挫折，主要原因是农民对葡萄栽培毫无经验。1679年史戴尔继任里贝克之后，情况有了好转。他对葡萄栽培和酿酒不仅满怀热情，而且造诣很深。
冯-德-史戴尔他在自己的农庄constantia建立起葡萄园，首次酿造就出好酒。后来，这里的酒成为世界著名品牌。今天，只要谈到世界名牌酒，都会提及constantia 酒。
山脚下的葡萄园荷兰几乎没有葡萄酒传统，南非葡萄酒业只是在1680至1690年大批法国胡格诺教徒逃亡开普以后才开始繁荣的。作为宗教难民，胡格诺教徒们几乎身无分文，赖以谋生的只有他们的一技之长，他们将自己娴熟的葡萄酒酿造技术与新的环境条件相结合。随着岁月流逝，他们的文化和技能给南非葡萄酒业和开普的生活留下了难以磨灭的痕迹。
二十世纪前18世纪是南非葡萄酒业的困难时期。由于其葡萄酒的质量还不如人意，所以，出口到欧洲和远东市场很困难。橡木桶的匮乏，造成葡萄酒陈化不好。一些用于陈化葡萄酒的木桶甚至用来盐渍过腌肉。同时，针对不同地区选育出各自最好的葡萄品种、使酿酒技术与当地各方面条件相适应，也是南非葡萄酒业那时面临的难题。
旧时的橡木桶旧时的橡木桶19世纪前半叶给南非葡萄酒业带来了一次繁荣。英国人占领开普和随后英法战争的爆发，为南非葡萄酒创造了新的市场机会（战争期间，法国封锁了英吉利海峡，致使英国不得不从南非大量进口葡萄酒）。葡萄酒产量在45年期间得到极大的增长，由最初的五十万升增长到四百五十万升。然而，在1861年灾难降临，英国最终解决了它与法国的冲突，南非葡萄酒的出口再次受挫。1886年在开普首次发现葡萄根瘤蚜病害，接踵而至的就是葡萄树大量死去。
葡萄根瘤蚜病1899年英布战争开始，葡萄酒业陷入混乱。大量的新葡萄园造成葡萄产量过剩，接下来便是25年的萧条时期。
是查理-科勒扭转了颓况，在他的努力下，1918年诞生了葡萄种植者合作协会(kwv)。它是葡萄种植户和酿酒商的代言人、顾问、市场开拓者、利益保护者，它给南非葡萄酒业带来了稳定、增长和繁荣。
20世纪南非葡萄酒大事1906首个合营葡萄酒厂drostdy ko-operatiewe keller beperkt成立。1918葡萄种植者合作协会(kwv)成立，将南非葡萄酒业从灾难中拯救了出来。 1925开普敦大学贝霍尔德教授（abraham izak perold）成功地用黑品乐pinot noir与神索cinsaut (又名hermitage) 进行异花授粉培植出南非自己的葡萄品种pinotage (pinot + -tage)。她兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。 贝霍尔德教授与pinotage1935斯坦伦堡农庄酿酒有限公司stellenbosch farmers' winery (sfw) limited 成立。 1936德国移民johann graue买下利德堡酒庄，他在50年代使用冷发酵法酿造出白葡萄酒。 1940葡萄酒烈酒控制法令（修正案）通过。 优质葡萄酒有了最低限价。 1945蒸馏酒公司（distillers corporation）成立。 1950以生产金酒著称的gilbeys 公司在南非成立分公司。 1955葡萄种植与酿酒研究学院(vori) 成立。现在称为“nietvoorbij” 1959葡萄种植者合作协会 (kwv) 推出一款半甜型酒《lieberstein》，它改变了南非人的饮酒习惯。 1961首款1959 年份pinotage葡萄酒以《lanzerac》为品名投放市场。 1964《lieberstein》葡萄酒销售三千一百万升，成为全球销量最大的瓶装酒。 1965斯坦伦堡农庄酿酒有限公司（sfw）、monis酒庄、利德堡酒庄三家合并。1968蒸馏酒公司在斯坦伦堡的“papegaaiberg” 山里建造了《bergkelder》酒厂，它的隧道式酒窖在南半球是首创，这个五十万瓶储量的大型地窖为红葡萄酒提供了极好的自然陈化条件。1973葡萄酒原产地法规制定。 1975南非首次稀有葡萄酒拍卖会在利德堡举行。 1979葡萄酒业的综合教育机构--开普葡萄酒学院（cwa），10月在斯坦伦堡成立。酒类企业由政府批准开始实施。1980关于普通餐酒含糖量的规定得到修改，含糖量超过30克/升的葡萄酒首次投放市场。 1983独立的团体《开普酿酒同业公会》the cape winemakers' guild (cwg)成立。 1984风味葡萄酒进入市场。 1985《开普酿酒同业公会》(cwg)首次举办葡萄酒拍卖会。 1990葡萄酒原产地法规修订。南非葡萄酒烈酒出口协会(sawsea)成立。 1991首届瓶装酒博览会开幕和首届葡萄酒大奖《veritas》奖评奖揭晓。 1992取消配额制度。葡萄种植者合作协会（kwv）培训课程与开普葡萄酒学院（cwa）合并。《méthode cap classique association》成立。 1993波特酒生产者联盟成立。 1995《pinotage》酒联盟成立。葡萄种植者合作协会（kwv） 国际分会（kwv international）成立。 1996斯坦伦堡葡萄园有限公司（stellenbosch vineyards (pty) ltd）成立。 199712月1日，葡萄种植者合作协会（kwv）注册为一家私营公司。《arc infruitec-nietvoorbij》成立。 1998议会批准新的酒法案（三级制度）。开普葡萄酒学院（cwa）注册为独立托拉斯。 1999新的酒法案由于被控违宪而退回议会重新修订。南非葡萄酒工业托拉斯（the south african wine industry trust）成立，此举推动了葡萄酒工业的改造并促进了出口。2000首届专门展示南非葡萄酒的展会——《开普葡萄酒2000》举办。南非葡萄酒烈酒出口协会(sawsea)更名为南非葡萄酒（wosa），这是一个独立的非营利性组织，代表南非葡萄酒出口商的利益，旨在创立国际性的南非品牌。《chenin blanc》酒联盟成立。 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司(sfw)和蒸馏酒公司合并为一个公司：《distell》，后来成为南非葡萄酒大鳄。 2001《muscadel》酒联盟成立。 2002《开普葡萄酒2002》，展示南非葡萄酒业巨大成功的一个盛会。 澳大利亚brl hardy 公司和南非斯坦伦堡葡萄园(sv)宣布合资，这是首次地方工业与国外合资。《wine industry ethical trading association》(wieta) 成立。 《shiraz》酒联盟成立。 葡萄种植者合作协会（kwv）一分为二：kwv有限公司，主营贸易； wijngaard 合营公司，为葡萄酒生产厂商提供服务并保障他们的利益。一些葡萄酒生产厂开始采用螺旋瓶盖装白葡萄酒-
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