讲历史,看历史知识,尽在讲历史网

​意大利乐姬丝

来源: 2022-04-24 20:21:00 人气:
字号: 小号| 大号
【内容导读】如果说意大利托斯卡纳的现代酒王是西施佳雅,那它的传统老酒王就一定非“碧安帝山迪biondisanti”莫属了。乐姬丝lechiuse和碧安帝山迪biondisanti有着密切的血缘关系。所以在介绍乐姬
如果说意大利托斯卡纳的现代酒王是西施佳雅,那它的传统老酒王就一定非“碧安帝山迪biondisanti”莫属了。乐姬丝lechiuse和碧安帝山迪biondisanti有着密切的血缘关系。所以在介绍乐姬丝的同时也一定要先介绍biondisanti。 乐姬丝的园地和biondisanti紧紧相连,位于托斯卡纳的梦迪区(montalcino)内。1840年santi家族的女儿caterinasanti嫁给biondi家族的jacopobiondi,乐姬丝园地就是caterinasanti的嫁妆。两个家族的园地合并后开始了葡萄种植和酒的酿造。caterina和jacopo生有一子叫ferrucciobiondisanti,他给自己的姓氏改为复姓,同时把庄园的名字也正式改为biondisanti。ferruccio在庄园内引进了圣祖维斯(sangiovese)的改良树种“保罗”(brunello)的种植,并酿出了令全意大利为之惊喜的好酒,称为“brunellodimontalcino”即梦迪区的保罗葡萄酒之意(我们把这种酒简称为“梦迪保罗”)。biondisanti的梦迪保罗果香浓郁,富有陈年天分,能够陈放几十年至上百年,是顶级佳酿。该酒迅速闻名遐迩,掀开了biondisanti辉煌的历史,同时也令本区很多酒庄效仿biondisanti的成功,纷纷种植brunello葡萄,并以其酿酒工艺为标准酿造出受世人赞赏的brunellodimontalcino—梦迪保罗,令梦迪区名声大噪。在1980年意大利的官方评级里,梦迪保罗的葡萄品种和生产工艺被确立为docg—优质法定产区酒的最高级别。现在,biondisanti的梦迪保罗是意大利最昂贵的几款酒之一,并常常出现在世界各地的顶级葡萄酒拍卖会上,被尊称为意大利传统葡萄酒之父,意大利的老酒王。 以上说过ferruccio把母亲带来的lechiuse乐姬丝园地和父亲的园地整合成biondisanti。ferruccio去世后园地传给儿子tancredibiondisanti继续葡萄酒的事业。tancredi把乐姬丝园地部分留给了女儿fiorella和其余部分留给儿子francobiondisanti。女儿fiorella把自己的乐姬丝酒园租给了哥哥franco继续种植葡萄和酿制家族名称冠名的biondisanti直到1990年。 1986年fiorella去世,她的乐姬丝酒园作为遗产留给女儿simonettavaliani和女婿nicolomagnelli。身为biondisanti家族的后人,他们继承了家族对葡萄酒艺术的热爱,决心开创一番新的事业。1990年simonetta和nicolo决定收回乐姬丝酒园,自己酿造乐姬丝—梦迪保罗lechiuse-brunellodimontalcino。他们深知酒园的地理环境得天独厚,拥有区内最优质的brunello葡萄和最合适的微型气候,完全具备酿造顶级佳酿的条件。于是,她把所有设备全部翻新,全力打造brunellolechiuse品牌。 为了保持brunello葡萄的传统特色,她只选用从60、70岁树龄的老葡萄树嫁接过来的树苗来更换园内已经太老的树。这些葡萄树是当年经过园主精挑细选的优秀品种,葡萄的结果量很低,但这样却能令葡萄果实的汁液更加浓郁,品质更加出众,也是酿造顶级葡萄酒的必要条件之一。酒的酿造和陈放坚持使用传统的方法,发酵后要大约15天左右的时间浸皮,在五年的陈酿过程中,大概有三年会在超大的橡木桶里,这样能令酒体更馥郁醇厚。 乐姬丝-梦迪保罗(lechiuse-brunellodimontalcino)保留了brunello葡萄的优秀品质,在世界各地都获得了非常高的评价。著名的酒评杂志winespectator更为97年乐姬丝—梦迪保罗打出了96分的高分,评价她是非常有挑战性的一款酒,散发着干果、草莓和薄荷的香味。酒体丰盈,单宁柔滑如丝,后味悠长持久。 乐姬丝第一次引起我的注意是我和弟弟在2004年上海的意大利酒展上,我们一口气品尝的四十二款来自同一产区不同品牌的brunellodimontalcino。结果乐姬丝的brunello非常出色,令其他难望其项背。 我和几位资深酒友在新开的南海凯悦酒家一次品尝了七款意大利好酒,但一喝到乐姬丝,其他酒就黯然失色了。乐姬丝目前出产两款酒,一款是中价位的乐姬丝-梦迪西露(lechiuse-rossodimontalcino),一款就是高品位的乐姬丝-梦迪保罗(lechiuse-brunellodimontalcino)。两者年产量不超过两万三千瓶,是精工细造之上品。
  • 葡萄酒中的蛋白质

    葡萄酒中的蛋白质是有可能造成酒中理化不稳定性的化合物,这种不稳定性受到葡萄酒的条件及葡萄酒结构特性的影响。如果酒的各种条件保持不变,蛋白质就会保持在稳定的溶液状态中,而如果哪怕只有一条不稳定因素介入,详情>>

    2022-04-24
  • 葡萄梗,果肉,葡萄籽,葡萄皮与葡萄酒酿造

    成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料,其各部份所含的成份不同,在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大,糖份增加,酸味降低,红色素和单详情>>

    2022-04-24
  • 伏特加的生产国家与地区

    伏特加的生产国家与地区俄罗斯伏特加:俄罗斯伏特加最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处,只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序详情>>

    2022-04-24
  • 威士忌的酿造历史

    威士忌历史蒸馏这种方式大概是由埃及人和中国人在提取香水的时候发现的,后来在大约十一世纪的时候欧洲的修道士对蒸馏的方式进行了改进,当时这主要是为了提炼葡萄酒的精华来制作白兰地。由于酒精会给人带来快感所以详情>>

    2022-04-24
  • 大曲的特点和类型

    (一)大曲的特点大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并保藏了各种酿酒用的有益微生物。再经过风干、贮藏,即成为成品大曲。每块大曲的详情>>

    2022-04-24
  • 我国葡萄酒行业应对葡萄酒的瓶装变化的准备

    --------------------------------------------------------------------------------一、软木塞乎?螺旋盖乎?近年来,采用软木详情>>

    2022-04-24
  • 酒精生产的方法

    在工业生产上,用发酵法或合成法来制取酒精,在我国有95%以上的工厂,是采用发酵法生产酒精。(一)发酵法所谓发酵法,就是利用微生物--酵母菌在无氧条件下将糖转化为酒精的生产方法。发酵法又分为固体发酵法、详情>>

    2022-04-24
  • 贵腐酒的酿造原理

    你也许不会相信葡萄酒中的一朵奇葩-贵腐酒也是用被这一病原菌侵入的葡萄为原料加工而成的。不过这张图片中的果粒发病严重,已经没有任何的加工价值,用它是根本酿造不出贵腐酒的。  其实用于酿造贵腐酒的葡萄是一详情>>

    2022-04-24

历史解密 战史风云 野史秘闻 风云人物 文史百科

揭秘历史人物:芈姝的原型是谁?她的身份又是什么?

在许多电视剧和小说中,我们经常可以看到一个名叫“芈姝”的角色。她聪明、机智,善于权谋,深受观众喜爱。那么,历史上真的有这样一个人物吗?她的原型是谁?她的身份又是什么呢?本文将带您一探究竟。  一、芈姝的历史原型  经过查阅大量史书资料,详情>>

揭开霸气十足的元朝灭亡之后的蒙古人去向

元朝末代皇帝元顺帝妥欢帖睦尔既没有战死,也没有自杀,而是率领着王族和所剩的军队撤退到了自己祖先曾经兴起的故地——蒙古高原,在中国完成了一次外来政权全身而退的“奇迹”。 元朝的灭亡,只是使蒙古帝国失去了中国的领土,详情>>

将和相的区别(相与将的区别)

1、将、相这两个官职最大的区别就是它们一个是文官,一个是武官。其中丞相在很多朝代都是皇帝之下的最高行政官,是名副其实的“百官之长”。2、而将军则通常是指等级非常高的武官,他们是“一军之长”,通常都要率兵打仗、守土护疆。将、相这两个职位虽然在不同的朝代都有细微的详情>>

钟无艳是如何得到国王垂青的

中国作为四大文明古国唯一没有中断过的国家,历史是非常悠久的,这其中的历史事件、故事、人物和文化也是非常多,那么今天小编就为大家讲讲关于钟无艳是如何得到国王垂青的这一内容。钟无艳是如何得到国王垂青的根据《列女传》的记载,齐国宣王的妻子钟无艳(也叫钟离春或钟无盐)详情>>

长征中毛泽东挽救仅剩三万红军的重要会议

背景: 中央红军从湘江战役突围后,8.6万红军仅剩不足3万人。与湘西红二六军团会合的原计划被敌人识破,在去湘西的路上布下天罗地网,正等着红军去钻口袋。红军进入湖南后截获敌人电报,知道敌人在靖县,会同,绥宁北部等地布下三、四十万重兵,情况万分详情>>