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​世界麦芽威士忌产区介绍

来源: 2022-04-24 20:20:00 人气:
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【内容导读】当然,以下信息是除了苏格兰之外的,在某种意义上,苏格兰是威士忌的代名词,但它并不是世界上唯一生产威士忌的地方。酿造麦芽威士忌所必需的因素包括充足、新鲜、清澈的水源,大麦,泥炭和凉爽适度的气候,凉爽的气
当然,以下信息是除了苏格兰之外的,在某种意义上,苏格兰是威士忌的代名词,但它并不是世界上唯一生产威士忌的地方。酿造麦芽威士忌所必需的因素包括充足、新鲜、清澈的水源,大麦,泥炭和凉爽适度的气候,凉爽的气候能使威士忌在木制的酒桶中慢慢地成熟。在爱尔兰(包括南、北爱尔兰)、日本、澳洲东南部的塔斯梅尼亚岛(tasmania)都用发芽的大麦酿制单一麦芽威士忌。 北爱尔兰 北爱尔兰距苏格兰不远,与赫布里底群岛(hebridian)更是紧邻,这使得人们认为威士忌的酿造技术是在16世纪早期从北爱尔兰传到苏格兰的。近来对位于斯凯岛(skye)南端的拉姆岛(rhum)的研究表明,这种看法可能不准确,在苏格兰酿造技术早在4000年前便已出现了。但无论是哪一种情况,北爱尔兰对苏格兰威士忌有影响,以及苏格兰对爱尔兰威士忌有影响都是无可争议的。 北爱尔兰和苏格兰有很多相似之处,它们之间有着千丝万缕的联系,他们拥有共同的语种——丐盖尔语(后来在两个国家有不同的衍化),地貌风景相似,都有大的湖泊、湍急的溪水、泥炭沼泽地、波浪起伏的田野、绵延的山脉。有这样一个传说,传说安特利郡(countyantrim)北部的一条小道捷安特古道(giant'scausewav)就是一条通向苏格兰的小道。当然这不是真的,捷安特古道是海水冲蚀而成的。布希米尔(bushmills)是历史记录记载的最早的酒厂,它位于安特利郡的考勒瑞(colerain),在琴泰群岛(kintyre)中马尔岛南边航线上,比苏格兰的酒厂更靠南端。 爱尔兰 至19世纪时,酿造威士忌的技艺已广为人知。现今大量的爱尔兰威士忌是用谷物混合物和未发芽大麦、小麦和黑麦酿造的,只有几家酒厂现在还偶尔酿造单一麦芽威士忌,这些厂包括米多尔顿(middleton)酒厂和库利(cooley)酒厂。爱尔兰位于苏格兰的南面,气候更温暖,酿造出的威士忌更具香草味,终感鲜嫩。 日本 日本威士忌来源于苏格兰。第一批制酒者在苏格兰学习培训,回国后他们把新学到的知识带到了传统的日本清酒酿造业。北部的北海道岛地貌和苏格兰高地很相似,也有泥炭沼泽地,绵延的山脉,流过花岗岩的清冽、纯净的溪水,但泥炭产生的香味没有苏格兰泥炭那么香。日本最大的威士忌酒业公司三得利(suntory)公司在京都附近的山崎(yamazaki)及本州的薄暑(hakushu)和沼津(noheii)地区都有酒厂,三得利酿造的威士忌大多数供应国内,只有3%出口到太平洋国家;日本第二大的酒业公司是日光(nikka)酒业公司,生产两种单一麦芽威士忌——日光和余市(yoichi);三乐太平洋(sam·aku()cean)有限公司排在第三位,也有两家酒厂,其中一家生产麦芽威士忌。 塔斯马尼亚 塔斯马尼亚的一位名叫安德鲁·莫利森(andrewmotrrison)的庄园主,首先在克莱多山酿造厂生产单一麦芽威士忌,塔斯马尼亚有酿造威士忌理想的气候和适宜的原料。
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