​河套酒

 据《巴彦淖尔志.金马驹》载：相传黄河流经河套之处，水中潜藏金马驹一匹，添风水，聚宝气，催产物，因此，称河套平原为塞外粮仓。

河套金马驹相传已久，只是自古无人亲自看到，大家都认为是憾事：但心诚则灵，鸿福便会自降。河套酿造之博大精深，即得益于神驹之灵。史记中记载：汉中时，朔方农业发达，有一个叫张乃方的人，曾经梦见金马驹出水，显灵性，抬头踢步示意他跟去。张乃方便跟着它，洞悉到酿造的独特秘方。河套烧酒也由此而诞生。后来，张乃方把酿酒的方法告诉别人，朔方便家家户户都酿酒；并承袭千年，盛名遐迩。世人虔诚地认为：“金驹必能祥瑞永驻，灵性长存。河套酒业人也定能如金驹奋翼，高翔神洲. 传说很久以前，长江中游地区非旱即涝，年年天灾不断，严重时颗粒不收。居住在这一带的南蛮人食不果腹，衣不蔽体，生活艰辛，难以度日。然而，黄河上游的河套地区则是另一番天地：无雨不旱，有雨不涝，旱涝保收，年年五谷丰登，岁岁六畜兴旺。居住在此地的河套人安居乐业，丰衣足食。

为何一南一北，祸福忧乐有此天壤之别呢？南蛮人终于探知了其中的奥秘：原来，流经河套一带的黄河水中暗潜金马驹一匹，因而河套人凭借金马驹的仙缘，独享天公的偏爱。于是，南蛮人决心到河套，把金马驹牵回南方，投入长江之中，让多灾多难的长江流域也成为风调雨顺、昌盛兴隆的宝地，彻底改变自己的不幸命运。

万里寻宝的南蛮人刚到河套，尚未下水寻宝，金马驹早已预知，跃出黄河水面，拉着一根长长的缰绳，由南向北疾驰而去，最后卧到乌拉特草原的戈壁上。南蛮人见金马驹惊走，紧追不放，直奔戈壁。金马驹一见此状又跃身而起，拉着长长的缰绳重新潜入黄河之中，隐迹潜形，使人无从寻觅。

牵金马驹未果，绝大多数南蛮人无功而返，只有一人不肯离去。此人姓王名亮，浙江绍兴人氏。王亮生性倔强，谋事不成，誓不罢休。他暗自思忖，或许金马驹还会跃出黄河，即使夜间出水，正好被自己撞上亦未可知。想到此处，他暗暗隐伏在黄河岸边的草木丛中，耐心等待金马驹的出现。

果然老天不负有心人。王亮连等九九八十一天。第８１天的黎明时分，金马驹突然跃出水面，向两郎山南的黄河套地奔驰而去。王亮紧迫不舍，沿着金马驹缰绳拉过的地方，一一觅迹寻踪，直至金鸡西坠，玉兔东升。

他蹑手蹑脚进入枝繁叶茂的草木丛中，只见金马驹正在一口井边饮水，井边不远的石碑上写着“公主泉”三个大字。王亮正想着靠近金马驹的办法，不料金马驹一见来人，跃身跳入泉中。此后王亮在公主泉旁等候多日，金马驹踪影全无。

王亮认定：此处有金马驹必然是风水宝地，决意不再返回南方。王亮者何许人也？原来他是酒神杜康的第二代传人，以酿酒为生。他酿的酒甘洌醇厚，清香爽净，蜚声遐迩，香飘塞外。苦于南蛮连年灾荒，非旱即涝，王亮纵有一身酿酒仙术，无奈缺少酿酒原料，只得来到塞外寻求风调雨顺之地一展绝技，聊慰平生之志，不负仙师杜康传艺之恩。

王亮为了久居于此，便在公主泉以北伐恶木、平沙丘、拓出万亩沃野，打造房舍，开渠垦荒，后将家眷迁来，还带来绍兴酿酒的优质小麦、玉米、高粱种在此地。此后，他按仙师秘传修建了酿酒作坊，专司酿酒之职。王亮酿造的美酒，因产于两郎山南的黄河套地，且蒸溜而成，故名河套烧酒。几千年来，虽寒来暑往，物换星移，但河套烧酒之品格却步步提升，香甜日甚。

 这只不过是一个传说。不过在汉代时，河套地区村村有酒坊，户户有酒垆，酿酒已成为人们敬拜天地和感恩自然的一种固有方式。这种民俗贯穿了河套地区的千年史。鉴于河套传统酿造文化在内蒙古酿造史中所占据的举足轻重的历史地位，有关部门便将内蒙古酒文化博物馆馆址设立于河套酒业厂区。

 坐落在古镇陕坝的河套酒业是河套千年酒文化传承者的最典型代表。他们不仅继承和发扬了“套酿”美酒千年的传统工艺，一直采用固态发酵方法酿造今天的河套美酒，同时还加入了现代科技，进行创新与发展，使河套酿酒工艺和技术达到了新的境界，也走在了国内酿酒行业的前列。建厂于1952年的河套酒业，当时仅仅是一个规模并不大的手工作坊，历经五十多年的发展，现已成为中国食品工业企业百强,中国白酒行业前十强，是内蒙古20户重点大企业集团之一，内蒙古酒行业的龙头企业，地方产业化带动的龙头企业。回顾河套酒业的历程，其中饱含了几代人艰苦创业的曲折跌宕，更是凝聚了河套酒业几代人的情感与汗水。尤其是进入市场经济以来，面对风起云涌的发展大潮，以张庆义为首的新一代河套酿酒人抓住了改革机遇，把河套酿酒事业推向了新的历史高峰。

 80多万平方米的占地面积，5万吨优质纯粮白酒的年产规模，3万亩的绿色生态酿酒高粱基地，3万吨的原酒储存库，50余年历史的老窖池，3位国家级白酒评委，10位自治区级白酒评委,中国驰名商标、中国500最具价值品牌及国家aaaa级标准化良好行为企业的荣获,所有的一切是河套酒业现在的真实写照，生动的数字也展示出了河套酒业人的精神追求。

 河套酒业人是奋进的。他们在奋进的过程中，非常重视企品、人品和酒品。企业于1997年一次性通过了质量体系与产品质量“双认证”，2002年又通过了2000版iso9001质量体系认证。同时购进了国际上最先进的惠普气相色谱仪，进行白酒微量元素分析和河套系列酒风格特征的研究，培养了多名国家级和自治区级品酒员进行产品开发和口感品评。这些措施，使得河套白酒产品的技术水平达到了国内一流，内在质量得到了根本保证，并且形成了独特的口味风格，被国内著名酿酒专家誉为“酒质优美，窖香幽雅，酒体醇厚、绵甜，余味悠长，风格典雅，开创了北方淡雅浓香型酒的典范”。以河套王酒、河套老窖、河套宴酒等为代表的一系列产品，形成了不同的档次和口感，满足了不同人群的消费需求，销售网络辐射全国20多个省、市、自治区。

现在的“河套”品牌已成为中国酒行业的驰名品牌，已是广大消费者心目中最值得信赖的品牌之一。在荣誉和成绩集于一身之际，河套酒业人没有满足，也没有骄傲。面对未来，创新的河套人，又挥撒下了希望的种子，将向更高的目标迈进。