​法国的勃艮第产区及其葡萄酒(bourgogne)

·勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。

·勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。

·勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。

·勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一

·波尔多产区以红葡萄酒为主，4/5的产量为红葡萄酒。

·与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。

·与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。

·chablis次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。

·其宝祖利次产区的宝祖利新酒beaujolaisnouveau是"越新越好喝"，世界闻名。

犜诜ǘǖ牟薜诖蟛拢上阜治5大法定次产区，列表如下：次产区名所辖村庄级产区chablis夏布利次产区以白葡萄酒为主cotesdor金丘次产区北部cotesdenuits:牐gevrey-chambertin,chambolle-musigny,vosne-romane,nuits-st.-georges南部cotedebeaune:牐aloxe-carton,beaune,pommard,meursaultpuligny-montrachet,chassagne-montrachetchalonnaise夏隆奈次产区rully,mercury,givy,bouzeron,montagnymaconnais马贡奈次产区ppouilly-fuisse,saint-veran,pouilly-loche,pouilly-vinezellesbeaujolais宝祖利次产区有10个村庄，如moulin-a-vent,fleurie,morgon等每年11月第3个周四推出的宝祖利新酒就产于此地

·勃艮第产区分级的特点是：牐犓罡呒冻潜っ鸄oc又细分为二级，即：牐牎患镀咸言俺潜premierscru,注意，这里又出现cru这一词汇在酒标上，往往与村庄名一起使用。牐牎丶镀咸言俺潜grandcru牐牐牐犝庑┢咸言吧院眨灰遄黄鹗褂谩

西多会(cistercians)的修士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家。故事源于1112年，当时，一个名叫伯纳德·德方坦(bernarddefont aine)的信奉禁欲主义的修道士带领30个信徒从克吕尼(cluny)修道院叛逃到勃艮第葡萄产区的科尔多省(coted'or)，位于博恩(beaune)北部，西托(citeaux)境内一个新建的小寺院。西多会的戒规十分残酷——平均每个修士的寿命为28年，其戒规的主要内容就是要求修士们在废弃的葡萄园里砸石头。1153年伯纳德死后，西多会便开始在几乎所有的科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而扩大到遍布欧洲各地的400个修道院。西多会修士是模范的葡萄栽培学家，他们研究最优良的葡萄品种，精心酿制，并通过不断实验改进他们的技术。20世纪杰出的勃艮第酒生产商拉占·比泽·勒鲁瓦(laloubize—leroy)认为西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修士们首先提出“土生”(cru)的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式相同的葡萄。由于教会的传播作用，西多会的葡萄酒也随之名扬欧洲大陆。14世纪阿维尼翁(avignon)的主教们就特别偏爱勃艮第酒。豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的著名宣传人：1360年在布鲁日(bruges)的天主教会议上，与会者能喝多少葡萄酒，他就提供多少，当然博恩的稀有葡萄酒，就只提供仅供浅尝的数量了。“饮少些，但要好”(drinklessbutbetter)是饮用葡萄酒的一句不朽谚语。不过从那时起至今，上等的红勃艮第酒的确从来没有大规模发展过，它的历史不如说是科尔多省优良土壤所产黑品诺得以表现完美品质的故事。用小桶小批量地生产，是它们游戏的特色，尤其是1789年法国大革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零了。

说到勃艮第似乎就会想到葡萄酒，已经让自己惯养成了这样的条件反射，从罗马大帝的时代开始，那里的人们就为那里丰沃的土地和醇厚的葡萄酒而自豪着。似乎那块地域感染着整个欧洲的人类的热情。著名的黑比诺葡萄就产自勃艮第，而在去年的影片“杯酒人生”当中似乎给人造成懂酒的人必品黑比诺的假象。但是不能否认的，她确实是一款优秀的传统葡萄。至于当地另外一款闻名世界的白葡萄chardonnay霞多丽葡萄，在上一篇neil写的文章当中也有提到。勃艮第地区所产的葡萄酒，则是构架坚韧，独具个性，颇似豪迈的侠式，被誉为“法国葡萄酒之王”。在田间随意行走，不经意间都能找到以前罗马帝国的遗迹，那种文化与田间野趣的相映成趣让人遐想连篇，尤其喜欢开满花朵的小小的山坡上那半躺着的神秘城堡和蓝天组成谐趣图景。每次饮到勃艮第出产的红酒都会让我遐想起这幅画面。那里的小镇则更富有浓郁的文化色彩…

呵呵，还是回到红酒的话题吧。既然有这样悠久的酿酒传统，地方葡萄地域的分级制度也显得严苛，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的等级是bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1ercru以及最高的特级葡萄园grandcru。由北到南分为五个产区。

chablis以口感清新较淡，酸味高的chardonnay霞多丽闻名，常带矿石香气。适合搭配生蚝或贝类海鲜。

côtedenuits全球最佳的pinotnoir黑比诺红酒产区，展现该品种最优雅细致却又浓烈丰郁的特性。geverey-chambertin，morey-st.-denis，chambolle-musigny，vosne-romanée及nuits-st.-george等都是享誉国际的知名产酒村庄。

côtedebeaune红酒与白酒都非常著名，特别是白酒，称得上全世界最精彩(也最昂贵)的chardonnay霞多丽产区，如montrachet，corton-charlemagne，mersault等等。红酒方面以corton，pommard及volnay最出名。

côtechalonnaise这里的红酒与白酒都较côtedebeaune来得柔和顺口，成熟也较快，价格也较容易让人接受。最出名的是rully，mercurey及givry几个村庄所产的佳酿。

mâconnais出产口感柔和的chadonnay白葡萄酒，最有名的产酒村庄是pouilly-fuissé。