玄酒
“玄酒”见于《礼记》,《礼记·礼运》中说：“玄酒以祭”，《乡饮酒义》说：“尊（樽）有玄酒，教民不忘本也。”古代祭祀时用的就是“玄酒”。所谓“玄酒”，其实就是清水。古以水色黑，谓之“玄”，太古无酒，以水为饮。当酒、醪、醴出现以后，人们就把水赋予“玄酒”之名。用清水做祭品，目的是对无酒时代以水为饮的一种追忆。
玄酒一词蕴涵着深刻的文化内涵，有着深远的历史渊源。中国历史上有许多关于玄酒的诗赋、典故以及礼仪记载。“玄酒”一词被收入《辞海》第1928页，是真正有史书记载的最早的酒名。研究人类千百年来的玄酒文化精髓可以从玄酒酒文、玄酒酒德、玄酒酒礼、玄酒酒具这些方面来展开。玄酒酒文——品世纪玄酒，赏周朝文化。玄酒，始于西周。从周朝(公元前1066年）开始，就出现了大量赞美玄酒的文学作品。《礼记》中：“玄酒明水之尚，贵五味之本也。”《乡饮酒义》中：“尊有玄酒，贵其质也。”《礼记》中：“凡尊，必上玄酒。”可见，玄酒清醇，尊贵，为周朝之上乘美酒，后人不能忘记玄酒之源。玄酒酒德——家有玄酒，人有玄德。所谓“酒有六德”，讲的就是饮酒的目的是“助人逸乐”。而玄酒的酒德在于对世人的教化作用。《乡饮酒义》里：“尊有玄酒，教民不忘本也。”《礼记·礼运》中：“故玄酒在室……以正君臣，以笃父子，以睦兄弟，以齐上下，夫妇有所，是谓承天之祜。”玄酒大大发扬了中华民族的传统美德，它教化人们不要忘记饮食的本源。玄酒文化的发展实质上是对中华民族传统美德的传承，是中华民族传统美德在饮酒上的完美体现。玄酒酒德文化，起源于“玄德”。“玄德”就是天德，天地之间大德大成。玄酒酒礼——宴宾、祭祀，行“大羹玄酒礼”。西周时就对玄酒宴礼有了严格的规范。《仪礼·乡饮酒礼》中提到：“主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱，主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。及席宾、主人、介。众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。”可见，历史上对饮玄酒的时间、次序、数量等都很有讲究，场合越隆重，酒礼就越复杂。谈到玄酒酒礼，最值得关注是“大羹玄酒礼”。“大羹玄酒礼”源于周，广泛应用于祭祀等场面宏大或庄严神圣的场合。玄酒酒具——赏“兽面纹龙流”。史书记载及考古发现证实，古代有专门盛玄酒的酒具。古代盛玄酒的专用酒器是“兽面纹龙流盉”。“兽面纹龙流盉”出现于春秋晚期（公元前6世纪－前476年），此盉为青铜制品，高30.1厘米，全长39.2厘米，重2960克。“兽面纹龙流盉”专盛玄酒，以调和酒味浓淡。且外形极为美观，集审美和实用于一体。“太古无酒，以水行礼。后王重古，尊为玄酒。”玄酒是“中国文化的源头之酒”。玄酒文化历经人类千百年，是中国文化酒的一个经典。
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