一碗胡辣汤开启村里小伙的一天我们的节日口述民俗

来源： 2023-04-14 08:08:00 人气：

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【内容导读】一碗胡辣汤开启村里小伙的一天我们的节日口述民俗?讲述人：胡华强旧历到了冬月，广阔的乡村就渐渐弥漫起过年的喜悦气氛，我的老家——重庆大足也不例外乡村里杀年猪的声音开始密集，人们划拳打码的声音开始浓稠——吃刨汤，拉开了过年的序幕，我来为大家科

一碗胡辣汤开启村里小伙的一天我们的节日口述民俗?讲述人：胡华强旧历到了冬月，广阔的乡村就渐渐弥漫起过年的喜悦气氛，我的老家——重庆大足也不例外乡村里杀年猪的声音开始密集，人们划拳打码的声音开始浓稠——吃刨汤，拉开了过年的序幕，我来为大家科普一下关于一碗胡辣汤开启村里小伙的一天我们的节日口述民俗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

一碗胡辣汤开启村里小伙的一天我们的节日口述民俗

讲述人：胡华强

旧历到了冬月，广阔的乡村就渐渐弥漫起过年的喜悦气氛，我的老家——重庆大足也不例外。乡村里杀年猪的声音开始密集，人们划拳打码的声音开始浓稠——吃刨汤，拉开了过年的序幕。

吃刨汤，直白地说，就是吃杀猪饭，是农村节前欢乐的预演。提前杀过年猪，亲戚朋友、左邻右舍围坐一堂，不仅有享用肉食的口福，还有难得相聚的欢乐——这是一种虽不正规，却又是由农事的忙碌向迎接新年的闲适的转折；没有什么固定的仪式，但每个人的内心多少有一些仪式感。

每家杀年猪，不管猪儿大小，在场的男人都不会袖着手只看热闹，一定要挤进去搭一把手，哪怕只是揪住猪尾巴也行。然后是吹猪，打气，烫毛，刮毛，开边，翻肠……热臭哄哄却百看不厌的节目，总是吸引着每一双刚刚从山野农事中闲适下来的眼睛。往往，当屠夫帮主人家收拾停当最后一块猪肉的时候，主人家的饭菜也就上桌了。有人喊一声“吃刨汤了”，一年一度杀年猪的喜庆气氛被推向了高潮。

这一顿饭菜虽没有固定的规矩，却有一些大致的传统。每桌一大碗大头菜丝加蒜苗炒的大肥回锅肉是少不了的，酸海椒炒猪肝是少不了的，老咸菜煮血旺粉肠汤是少不了的，其他就看主人家的大方了。当然，从镇上烧锅坊打回来的老白干也是少不了的。划拳打码，感叹一年的生活，展望来年的时光，趁着酒劲尽情表达亲情和友情，都是少不了的。吃刨汤，会把寒冷的乡村的夜晚吃得暖意融融。

刨汤也有“庖汤”之说。对此，我先做一个辨析：“庖汤”之说固然有其看似充分的依据，庄子“庖丁解牛”的典故，“君子远庖厨”的成语，都似可应证。“庖”有厨房之意，“庖汤”在厨房制作，看起来也没问题。

但我坚持“刨汤”之说，理由有三：首先，在川渝地区，过年杀猪，那一顿杀猪饭，固然可以在厨房制作，其实也可以在临时搭起的用于烫猪退毛的土灶上制作，故“庖”字可疑；其次，杀猪褪毛，必先以开水浇烫，然后用一块弧形的叫做“刨子”的铁片刮毛，那落满猪毛的烫水就叫“刨汤”；其三，词语出自川渝俗语，虽然吃的是大块的肉，喝的是味美的汤，用“刨汤”代之，既有双关的机智，又兼具川渝人特有的幽默。

虽然现在乡村吃刨汤的习俗还在，但离开乡村走向城市的人却越来越多。城市没有也不可能有吃刨汤的传统，这引发了无数羁旅者的乡愁。每到年终，总有老乡向我提议——是不是回老家去找一户熟人家吃刨汤？

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