5块钱料理包打败1000万中国厨师 70%的外卖都来自5块钱的料理包

来源： 2024-01-12 15:56:00 人气：

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【内容导读】麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡丁、菜花炒腊肉、爆炒腰花……外卖盒里每一份看似新鲜的炒菜，都有可能是由一年前的料理包加热而成。01 70%的外卖都是5块钱的料理包如果你去吉野家吃饭，并点了一份台式卤肉饭，就能在取餐口看到以下画面：后厨毫不避

麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡丁、菜花炒腊肉、爆炒腰花……

外卖盒里每一份看似新鲜的炒菜，都有可能是由一年前的料理包加热而成。

01 70%的外卖都是5块钱的料理包

如果你去吉野家吃饭，并点了一份台式卤肉饭，就能在取餐口看到以下画面：

后厨毫不避讳地拿出卤肉料理包，加热两分钟，熟练地撕开包装，倒入准备好的米饭上。

2分钟，你的午饭就上桌了。

以为吃的是新鲜现炒菜，其实是几天前甚至几个月前就做好的料理包，只是下单的那一刻拿出来装盘而已。

堂食尚且如此，更别提外卖。

5块钱料理包打败1000万中国厨师 70%的外卖都来自5块钱的料理包

据媒体统计，70%的外卖，都来自5块钱的料理包。

料理包，简言之就是通过工业化手段批量做好的菜，低温冷冻下，这些料理包保质期能达到一年，吃的时候解冻加热就行。

我们平时吃的家常菜，早已“万物皆可料理包”，一包200g的宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的料理包售价不过3-5元，贵一些的番茄牛腩，售价也不过10元。

这就意味着，一份外卖客单价20元的饭菜，扣除各项成本，商家一单也能净赚5元左右。

外卖市场越发扩大，商家间的竞争也愈发激烈。现炒现卖的小馆子做好一顿饭至少得10分钟，和2分钟就能出餐的料理包相比，毫无速度优势，出餐慢便赚不到钱，最终“劣币逐良币”，纷纷倒闭或者也卖起了料理包。

如今大多数的外卖厨房里根本没有锅灶，全是料理包直接微波加热。不管是炸鸡汉堡还是盖浇饭，清一色料理包的味道。

根据业内人士预测，这一趋势还会继续攀升，未来，90%的外卖都会是料理包。

某电商平台上10袋料理包仅售价40元左右

商家不用请厨子又能出餐快，骑手送得快，干饭人也能快速干饭，皆大欢喜，唯一吃亏的可能就是自己的胃了。

料理包可以果腹，口感真谈不上好吃。

于是，聪明的商人们在料理包的基础上又推出了新的形式——预制菜。

和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，吃的时候简单炒制即可。

为了延长保质期和降低成本，低价的料理包需要添加防腐剂或多用不好的食材；而单价在10-30元左右的预制菜相对来说更加健康，保质期也只有3-7天，从外观到口感都略胜一筹。

商场里人均百元的连锁餐厅，都是预制菜的大客户，相比现切现炒，预制菜可以让它们的上菜速度和销量提高10倍以上。

这也是很多店家承诺“半小时内上齐所有菜品”的底气所在。

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