​盛夏荔枝季，哪里的荔枝最好吃？

荔枝是最能缓解夏日烦躁的时令水果之一。每到盛夏，果实饱满、爽嫩多汁，从4月份的悄悄上市，一直持续到8月份，一年里的小半年燥热，仿佛都被它清爽的口感所化解了。

荔枝十分喜欢南方的天气，所以最适合生长的环境都集中在从北纬18°到29.5°之间的区域，是中国的荔枝主要产区，包括两广、四川、福建、台湾、海南、云南、贵州等地。这些产区的荔枝品种多达200多种，从常见的妃子笑、桂味、白糖罂，到增城挂绿、黑叶等，再到荔中极品仙进奉。它们出产的时间虽不同，滋味不尽相同，但果肉都十分娇嫩，甘甜多汁，一口下去清洌脆爽。

海南

海南由于地处南端的地理位置优势，日照充足，空气清新，降雨量充沛，这些生长条件让这里出产的荔枝成熟时间为全国最早，品种也丰富。

如5月上市的全国人民都非常熟悉的妃子笑，红绿相间的果皮，蒂处有一抹绯红，像极了妃子羞红的脸颊，又因晚唐诗人杜牧的，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，而得名。它的果核是所有荔枝中比较小的，果肉晶莹半透，细嫩软脆，咬一口立刻被汁水包围，清甜里有一点微酸，非常爽口。

妃子笑的果皮红绿相间，蒂处有一抹绯红，像极了妃子羞红的脸颊。

接下来陆续上市的还有桂味荔枝、白糖罂、荔枝王等，特别是荔枝王，个头堪比鸡蛋，果皮较厚，果顶端尖圆，口感酸甜。

6月中下旬，海南还有无核荔枝上市。这种荔枝肉如凝脂，清脆饱满，汁水充盈，一入口汁水喷涌，再加上没有果核，满口都是水润的果肉，令食客们十分满意开怀。

海南荔枝王，个头堪比鸡蛋。

广东

广东是中国荔枝第一大省，有80多个县市都栽种有荔枝。每进入6月，就意味着这里的各个品种的荔枝要接力上市了，古有东坡先生的“日啖荔枝三百颗”，今有成片成片红红绿绿的荔枝林，吸引着四方食客。

高州被誉为中国荔乡，种植荔枝55万亩，种植荔枝的历史有一千多年。据说唐朝时进贡给杨贵妃的荔枝，就是由高州籍宦官高力士推荐并取自高州根子贡园的优质品种，“大唐荔乡”也因此得名。

广东是中国荔枝第一大省。

这里出产的荔枝，5月上市的有白糖罂，又名蜂糖罂、中华红，果肉爽脆，味清甜，像装满白糖的罂 （罂：一种放糖的容器） ，是广东省最优良的早熟品种。还有6月上市的黑叶荔枝 （又名乌叶荔枝） ，叶色浓绿近黑，故称黑叶，爽脆、清甜，但赏味期就只有6月下半月这短短十来天。

桂味荔枝以罗岗最为有名。在罗岗地区树龄100年以上的古荔枝树占七成，近半数荔枝树树龄超300年。老树荔枝的品质最佳，核小、果肉半透如羊脂，紧实脆爽，入口时极多的甜汁里伴有淡淡的桂花香，甜而不腻，香气袭人。另外桂味有“全红”和“鸭头绿”两个品系，其中“鸭头绿”为上品。

结蒂处为灰绿的“鸭头绿”是桂味荔枝中的极品。

“糯米糍”荔枝以笔村的最为有名。笔村是一个历史悠久的古村，因圩后有笔山所以得名笔村。据相关书籍记载，“糯米糍”起源于笔村，已有500多年的栽种历史。笔村的古荔枝树平均树龄都在100年以上，村口位置，更是有高达330年树龄的古荔枝树，果大核小，肉厚、糯而嫩滑，芬芳爽甜，令人回味无穷。在民间一直流传着一种说法：“广东人吃荔枝，起于桂味，止于糯米糍。”可见广东人对这两个品种的喜爱。但糯米糍好吃却难种植，所以价格也是比较贵的。

“糯米糍”荔枝的特点

增城挂绿（原名胭脂红），可以说是荔枝界传说中的传说了。据说乾隆年间，增城人因不堪每年纳贡之苦，把百棵挂绿砍掉，所以这种古老的荔枝，目前全世界也就只剩下一棵“母树”，是众多荔枝中最“金贵”的品种，位于荔城镇挂绿园，树龄四百多年。由它培育出的数代挂绿树种，在增城几个乡种植。这种荔枝，果壳六分红带四分绿，每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起，果肉清甜爽脆，宛如凝脂，又不会溢汁，吃起来格外清爽。

白腊荔枝，约6月上中旬成熟，果皮鲜红色、有少数小龟裂片，近白蜡色泽，汁水不多，但格外清香。

7月的“仙进奉”，因古代专供奉给朝廷而得名。由于成熟较晚，在漫长的生长过程中吸收了大量精华，果肉厚实，味觉层次丰富，口感像是桂味和糯米糍的混合体，甜美极佳。但最重要的是，它的产量有限，吃过的人不到0.1%，非常金贵。

广西

广西，产量和品种仅次于广东，居全国第二。在钦州灵山县随处可见几百年树龄的荔枝树；在北海合浦，以六月下旬成熟的鸡嘴荔出名。

灵山荔枝是广西壮族自治区灵山县特产，核小，口感爽脆，清甜中带着微香。这种荔枝经常遭遇大小年结果，产量不稳定，所以一旦遇上丰收年，一定要毫不犹豫地吃个够。

广西荔枝的产量和品种居全国第二。

北海合浦六月下旬成熟的鸡嘴荔。这种荔枝因果核小如鸡嘴而得名，整个果壳之下几乎全是果肉，果肉白蜡色，肉质厚且爽脆，甘甜清香。五十年代的时候，鸡嘴荔还被寄送中央给毛泽东品尝，还收到中央办公厅的复信赞赏。

怀枝 （又称淮枝、槐枝） 是广东、广西非常大众的荔枝品种。传说古时候有一位尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝抱在怀中，“怀枝”因此得名。这种荔枝属于中上等品种。

鸡嘴荔因果核小如鸡嘴而得名。

福建

福建荔枝分布广泛，从南部的诏安县到北部的福安、霞浦县，可以从5月一直吃到8月。北宋书法家蔡襄撰写的《荔枝谱》里就记录了由宋至清尚存的十六种荔枝谱，其中有十二种是专门著录福建荔枝的。

莆田荔枝自唐代起就开始栽培，多栽种于溪边、渠边、水边，故有“荔枝爱照镜”之说。在水面光线的反射下，树冠下部亦能受光 ，荔枝着色更艳、果肉更甜。其中出名的品种有源自唐天宝年间 （742-756） 高龄荔枝树上的佳品“宋家香”，果壳艳红，肉嫩又厚，甘甜多汁，口感浓甜中带微酸、风味独特。莆田有一个区因盛产荔枝，还被称为“荔城”。

“宋家香”荔枝

6月中下旬成熟的状元红荔枝，说起它还是一段美谈：相传，北宋熙宁九年 （1076年） ，莆田延寿人徐铎与仙游枫亭人薛奕双双考取文武状元。宋神宗大喜，就在琼林宴上题写“一方文武魁天下，四海英雄入毂中”之赞语。徐铎老家延寿是荔枝之乡。他衣锦还乡后，拜访下横山村学友，感念当时在此读书习文之情，特地从家乡带来荔枝苗 （延寿红） 种植于下横山兰水旁，后人就把这株荔枝称为“状元红” （也称荔枝王） 。2003年又被列为国家一级古树。

7月紫娘喜 （又称荔枝王） 、红绣球、桂味、井岗红糯、双肩玉荷包、仙进奉、岭丰糯、大丁香等上市。

莆田现存最大的荔枝树，迄今树龄已有930多年。

四川

传说杨贵妃吃的妃子笑荔枝，就是从四川一带运往唐代都城长安。

杨玉环出生于蜀州，对蜀州的荔枝一直都情有独钟。为了满足宠妃的心愿，唐玄宗不惜派遣专人骑马往返于长安和蜀州。

从巴蜀到长安大约有两千多公里路程，为了运送荔枝，汉唐时期有一条重要的国道——子午道，不到三日即可到达。据记载，聪明的古人当时还创造了鲜荔枝的保鲜方法，装入瓷壶或者竹筒内密封可以延长荔枝的保鲜期，也确保杨贵妃能吃上新鲜的荔枝。

如今，在四川泸州合江一带仍在大规模种植荔枝。合江的荔枝成熟较晚，要等到7月下旬至8月上旬才可以尽情品尝。毕竟这里位处北纬29°，水热条件，与两广、海南都不同，又被称为“中国晚熟荔枝之乡”。品种多达几十种，“合江三绝”带绿、坨提和妃子笑，也有大红袍、糯米糍、降纱兰、楠木叶、鹿角等10多个品种。

荔枝除了生吃，还可以做成荔枝干，或腌制成蜜饯果脯，也可以做成荔枝糖水，还可以直接入菜，如包心荔枝肉、荔枝红茶鹅肝等等，让荔枝的鲜美有了更多的传奇和延续。

荔枝干

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编辑丨果然

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