包子是谁发明的？细看包子的千年演变进化史

来源： 2019-10-23 14:04:52 人气：

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【内容导读】在我国有许多著名的传统美食，其中包子作为日常早餐的一部分，可以说每个人都吃过，那么你知道包子是谁发明的吗？今天就由小编来说说，细看包子的千年演变进化史。

在我国有许多著名的传统美食，其中包子作为日常早餐的一部分，可以说每个人都吃过，那么你知道包子是谁发明的吗？今天就由小编来说说，细看包子的千年演变进化史。

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包子是一种古老的传统面食，由面包裹着馅。面，通常是发酵而成，馅儿，则有千般万种。几乎没有人没吃过包子，可你没吃过的样式和馅料少说得有数十种。包子的江湖之大，远不是你想象的那般简单。我说上几样包子代表，其中就肯定有你没吃过的，不信就试试看。

包子起源于四川，相传是诸葛亮发明的。当时他率兵攻打南蛮，七擒七纵，使孟获终于臣服。班师回朝途中经过泸水，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。孟获说，这是两军交战中阵亡无法返回故里的将士在阻挠他们回家。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：「两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?」遂生一计，命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间就有了「馒头」一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代《七修类稿》中记载了此事，并写明：「馒头本名蛮头……今讹而为馒头也」。

包子相传出现在三国不假，但在三国你要吃到包子是很困难的，确切的说那个时候也没有包子这个名词，相传只是相传，但还没有能走进普通百姓的餐桌。

最早的包子其实叫馒头，馒头的前生其实就是饼，很遗憾的要告诉你的是，与现代饼类被普遍认为应该是饼的鼻祖的面饼其实是南下的“胡人”发明的。目前的所有饼类绝大多数都来源于这一原始的面饼。

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在唐朝时，人们主食就已经是这种饼了，这种放在笼里蒸熟的饼，叫“蒸饼”，不过唐朝人更喜欢叫他笼饼，因为是放到笼里的嘛。但这个时候还不叫包子，也不叫馒头，但是已经有了馒头雏形了。

小编不会告诉的是，人肉包子也许就是唐朝末年出现的哦，所以后来的孙二娘人肉包其实是有真实产物的哦!古人从唐代才新其食人肉的恶心烹饪方式。在唐人张新《朝野佥载》便有记，武后(武则天)时，杭州临安尉薛震，好食人肉。

“包子”一词正式诞生于宋朝，就是那个公认的懦弱的王朝，但是宋朝的商业是全球最发达的，包子在这个时代出现也就并不奇怪了。还是那个笼饼，这时宋人管他叫“×饼”(抱歉目前这个字已经不存在了，小编是无法打出来的)

同时这时的这种饼有了两种不同的口味，就是“肉馅的”和“素馅的”，这便是最早的肉包子和肉包子了。到了南宋时期，甚至出现了半发面和面的分类，包子的口味的种类也更加多种多样。开封汤包的前身“太学馒头”就诞生于此，不过那是皇帝御用，普通老百姓是吃不到的。

元朝的包子就没有什么好聊的了，我们说一说"烧卖",烧麦起源元朝,是地道的北京小吃,不过现在很多地方都有了，烧麦的鼻祖便是包子,区别在顶部不封口,呈石榴状,明代称"纱帽",清代称"鬼蓬头",这下明天为什么很包子店卖烧麦了吧!!他们是一家的。

明朝人的主食有饭、粥、面条、糕、馒头、包子、饺子、各种名点小吃以及小米、黄米、高粱米等杂粮食物。可谓相当丰富，当然这不能阻挡包子的发展。如上海名小吃“南翔小笼”的前身就是诞生于此，不过很多人认为他应该出现得更晚，应该出现在清朝。

至于清朝，最让人记住的包子可能就是“狗不理”了，“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，可这个“狗子”做包子很是厉害。但他有个坏毛病“狗子卖包子，不爱理人”久了!就被人叫顺为“狗不理”了。

在苏南、上海、浙江一带，习惯叫小笼包作「小笼馒头」，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包。如今最出名的是杭州小笼包，但它并非是本地「土生土长」，也不是常见的发面小包子。它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变，才成了现在的样子。小笼包常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但皆是皮薄卤足、鲜香美味。

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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点，是粤式早茶的「四大天王」之一，另外三个是虾饺、干蒸烧卖和蛋挞。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅而得名，面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

除此之外，还有北京的肉丁馒头，光滑细腻没有褶，肉馅肥美，酱香浓郁;烤包子是维吾尔族喜爱的食品之一，肥瘦均匀的新鲜羊腿肉包在薄薄的死面皮里，放入馕坑烤熟，皮脆肉嫩，味鲜油香;破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末炒制，皮坯则酥软醇香，入口有化溶之感。

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