猪肉是怎么一步步走上餐桌的？赵匡胤为什么不吃猪肉？

来源： 2023-05-07 20:29:00 人气：

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【内容导读】其实历史除了课本上的一些重要人物和事件，还有很多有趣的历史故事和历史小知识是鲜为人知，所以接下来小编就为广大喜爱历史的小伙伴们讲讲关于猪肉是怎么一步步走上餐桌的？赵匡胤为什么不吃猪肉？。中国是世界上每年消耗猪肉最多的国家，实际上国人对于猪肉的喜爱已经持续千年。

其实历史除了课本上的一些重要人物和事件，还有很多有趣的历史故事和历史小知识是鲜为人知，所以接下来小编就为广大喜爱历史的小伙伴们讲讲关于猪肉是怎么一步步走上餐桌的？赵匡胤为什么不吃猪肉？。

中国是世界上每年消耗猪肉最多的国家，实际上国人对于猪肉的喜爱已经持续千年。古代人也很喜欢吃猪肉，还专门为此制定了豕鼎。不过据说宋朝开国皇帝赵匡胤本人就不喜欢吃猪肉，还曾下令不准在皇宫内出现猪肉，此举导致民间百姓对于猪肉的热情也有所下降。不过历史上和猪肉有关的名菜还是不少，大家都很熟悉的“东坡肉”便是其中一道。下面就为大家讲讲猪的历史，一起来看看吧。

猪是人们最熟悉的家畜之一，也是人们日常生活中主要的肉食来源。猪肉味甘咸平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。今天，人们很容易就能吃到猪肉，在古代人们为了吃猪肉，可以说是煞费苦心。关于古人吃猪肉的趣事，您知道哪些呢?

猪出现的历史比人类出现早很多。根据古生物学家的研究，最早的猪科化石出现在距今5600万年到3390万年之间的地层里。目前已知，最早的猪科有三个：猪兽亚科，镰齿猪亚科和猪亚科。只不过当时的猪全部是高大凶猛，能长到800公斤，还长着长长的獠牙，绝对是行走的坦克，是当时陆地上的猛兽之一。经过漫长的生物进化后，野猪逐渐进化成河猪，李氏猪。原始的先民们将捕捉到的李氏猪驯化，就形成了今天我们见到的家猪。从此，猪肉一步步走上了人们的餐桌。

猪肉融入了古人丰富的饮食文化后，吃猪肉也拥有了足够的仪式感。不仅制定了猪肉的专门做法，古人甚至为吃猪肉还制作了专门的容器。《左传昭公五年》中有记载：“宴有好货，飧有陪鼎。”这里所说的，首先吃猪肉不是什么时候都能吃的，要在正式的宴会上才能吃。而且，上菜的时间还要在正菜之外，属于加菜的一种。那陪鼎是什么呢?《仪礼聘礼》中解释，陪鼎也叫羞鼎，是加菜时的专用鼎，鼎的数量有两种说法，一种说法鼎有三个，一种说法有九个。

其中三个鼎版本的分别为牛羹鼎、羊羹鼎和猪羹鼎，九个版本的里面，同样有猪肉鼎。用专用的鼎装猪肉，一点也马虎不得。猪肉好吃又有营养，可在历史上的不同时期，猪肉却有着不同的地位。尤其在宋朝，猪肉却是最不受待见的肉食。造成这种局面的原因是多方面的，一方面是北方少数民族大量南移，带来了许多游牧民族的饮食习惯，这其中，就有爱吃羊肉的习惯。

另一方面，宋朝的开国皇帝太祖赵匡胤认为，猪肉配不上皇家的高贵气质，下令不许在宫廷里吃猪肉。皇宫的饮食习惯，很快形成了一种风尚。于是到了民间，人们也开始不喜欢吃猪肉了。

有意思的是，没多久，大文学家苏东坡却发现了猪肉独特的美味。苏大学士还不自私，有好东西一定大家共同分享，不仅发明了以自己名字命名的“东坡肉”、“东坡肘子”，还写下了一篇流传千古的文章--《猪肉颂》。这篇文章一经发表，很快扭转了人们不喜欢吃猪肉的局面，猪肉又成功扳回一局。

到了明朝，更有意思的事情又发生了。皇帝朱厚照认为猪与他的姓“朱”同音，再加上他出生那年是猪年。因此，认为养猪、杀猪等与猪有关的，都不利于他这位姓朱的皇帝，干脆发布了一道《禁猪令》的法令。这份荒唐的法令，明令禁止民间养猪，杀猪，甚至吃猪肉。其造成的恶果是，民间的家猪一下子成了珍稀动物，险些断了香火，以至于祭祀孔子，都只能用羊肉代替了。

照理说物以稀为贵。可是古代猪肉最贵的时候却不在明朝，而是在汉朝。汉朝时期的猪肉有多贵呢?1930年出土的居延汉简中记载：“肉百斤七百”，其意思就是说：在当时，100斤猪肉能卖700个钱。有专家进行过计算：汉代一斤只有现代的半斤，所以，拿今天的标准来算，每斤肉要14个钱。以每克黄金330元人民币来算，那么在当时，每斤猪肉的价值要高达115.元人民币，这才是真正的“天价肉”。

今天，猪肉不仅仅是人们菜篮子是否丰盛的一个标准，而且对物价稳定，经济平稳具有重要的意义。所以不管古代的猪肉有多少故事，今天的百姓能吃上猪肉，就是美好生活的标准。

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