​东北硬菜，咬上一口，这辈子都不想再看到它

网络社交平台，本来是让大家分享生活的地方，但偏偏有人搞起了文学创作。

不知道大家还记不记得去年曾火爆一时的“凡尔赛文学”？

它指的是用一种委婉的炫耀方式，假装在不经意间秀出自己的优越感。

（图片来源于网络）

比如：老公竟然送了我一辆粉红色的兰博基尼，这颜色也太直男了吧，唉，怎么跟他说我不喜欢这个颜色呢？

这种矫情又做作的表达方式，在网上引起一众网友调侃、模仿。

而相比较凡学家们“身在福中不知福”的淡淡忧伤，来自俄罗斯的“大列巴文学”则简单粗暴多了。

（图片来源于@喵驰驰）

它起源于微博上一位博主，在品尝过大列巴之后，灵感迸发写出来的一系列段子，原本是想吐槽大列巴的口感，不料却意外开创了一个文学流派。

（图片来源于@喵驰驰）

“大列巴文学”在火爆全网的同时，也成功让很多人对大列巴产生了兴趣，纷纷购买尝试，不过很快这些人就从原来的看热闹，变成了“大列巴文学”的优秀创作者。

“参加运动会，我觉得有点饿，从背包里拿出大列巴准备充饥，身边的同学说：你为什么在铅球赛场外吃器械！”

“和前男友在家吃早餐时打闹，我娇嗔地拿起桌上的大列巴敲了他一下。现在，他坟头的草已经两米高了。”

（图片来源于@喵驰驰）

看到网友们被大列巴整得惊慌失措的模样，哈尔滨老铁从棉大衣里掏出大列巴啃了一口后，嘿嘿笑了起来：这在我们东北可是实打实的硬菜！

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吃到怀疑人生的美食

列巴其实就是俄语面包的音译，大列巴虽然发源于俄罗斯，但早早就在哈尔滨扎下了根。

（图片来源于@小V酷美食之旅）

19世纪末，随着中东铁路的修建，大量俄国人来到哈尔滨，其中就有一个叫秋林的商人，他在此开了一家洋行，专门卖俄罗斯食品，里面就有后来成为哈尔滨三大特产的大列巴、红肠和格瓦斯。

不过不同于红肠和格瓦斯，随着哈尔滨人的脚步成了风靡全国的美食，大列巴却始终没能走出东北，让全国人民一饱口福。

这其中的缘由，凡是带着强烈的好奇尝试过大列巴的人，恐怕都心知肚明：这玩意儿也能吃？喂狗狗都没不稀罕！

（图片来源于@YJ）

这么说虽然有些冒犯，但却一点也不夸张。

网上被大列巴搞得怀疑人生的比比皆是。

有吃货从小在电视节目上看大列巴的制作工艺，觉得十分高大上，发誓以后一定要尝一尝，后来机缘巧合下考去了哈尔滨，立马兴冲冲地买了一只大列巴。结果在宿舍啃了一个多星期才啃完，而且那段时间每天打嗝自己都能闻见列巴的酸爽味道。

（图片来源于@地瓜爱吃瓜）

也有人跟着学校去哈尔滨交流，发现当地学校每顿饭都给他们准备了大列巴，但同行的人没有一个能啃得动，怕浪费就给当地学生，结果发现人家都不要也不想吃。

还有的人去哈尔滨玩，行李箱里塞满大列巴打算送人，结果回去自己吃了一个后，马上断了这个念头，只好把外面的袋子作为纪念品送给朋友。

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大列巴为啥“又臭又硬”？

看了网友们对于大列巴的吐槽，发现主要集中在大、硬、难吃三个方面上，尤其是太硬。

有外国小哥曾拿面包界另一“臭名昭著”的美食法棍，和大列巴进行比较。

在砸核桃环节，两家不分伯仲，都有诺基亚当年的王者风范。

（图片来源于网络）

但当两者硬碰硬时，法棍却成功戳穿大列巴的防线。

（图片来源于网络）

不过大列巴虽败犹荣，法棍胜在体型优势，如果选择正面硬刚，这场比拼未必谁输谁赢。

大列巴干透了能当头盔，按扁了能防弹，放久了能当板砖砌房子的江湖传说，可不仅仅只是传说。

高寒的俄罗斯，人想要活下来都不容易，更不要说娇嫩的植物了，黑麦是当地为数不多可以抵抗西伯利亚冷空气的植物之一，虽然这玩意儿是高纤维的粗粮，遇冷就会变得干硬，但能拿来做面包就已经不错了，还要啥自行车。

（图片来源于@忽闪的小于欢）

这么硬的东西，如果再加上它还难吃，那结果可想而知。

无糖无油烤出来的大列巴，除了麦子本身发酵的酸味儿，没有一点其它味道，本质上和窝窝头没啥区别，毕竟当年俄罗斯人发明大列巴就不是为了消遣当点心吃的，而是正儿八经用来饱腹的主食。

所以也无怪乎这样的食物，能在当时条件恶劣的哈尔滨生根发芽了。

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大列巴的正确打开方式

有人说之所以很多人觉得大列巴难吃，是因为吃的方式不对，正确的打开方式应该是：切片后，用小银勺挖一点黄油或者果酱，抹在上面一同品尝；也可以将牛肉和土豆炖烂，搅拌成土豆泥之类的食物，涂在列巴片上吃。

特别是大列巴配上汤，切片或掰碎，泡在酸甜的罗宋汤或者咸口的菜汤里，待面包充分吸收汤汁变得柔软有风味后入口，别有一种独特风味。

不过也有人觉得这样吃太麻烦，更喜欢干嚼，于是同样和俄罗斯接壤的新疆，列巴在当地落地生根后，就有了不同的命运。

（图片来源于网络）

当地人结合当地特产的坚果和葡萄干，发明出了一种独特的果仁大列巴。

与脸盆一般大的列巴不同，果仁大列巴是长条形的大面包，用牛奶而不是水和面，配料相比普通的大列巴也丰富许多，添加了很多果仁和果干。

这种果仁大列巴吃起来，不像传统大列巴那样干硬拉嗓子，更接近我们现在常吃的软香面包，再加上里面十分丰富的馅料，也无怪乎会成为新晋网红食品，吊打面包界的一众穷酸亲戚们。

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写在最后

不过改良后的大列巴虽然口感颇佳，但在坚持传统的哈尔滨人看来，这就是一种邪教。

（图片来源于@蔚蓝金彩）

东北老铁们虽然出了名的能挣活儿、会整活儿，但在美食方面却十分保守和质朴，无论是锅包肉、杀猪菜还是东北大乱炖，都没有那么多精雕细琢。

在他们眼里，食物之所以成为食物是因为人的存在,食物从来都不是独立的客体,只有在人的生活网络之中才有意义。

也因此他们更在意的是食物本身的意义，一切都只是为了填饱肚子，他们不在乎吃什么，更在乎和什么人一起吃，这是专属于东北人的朴素浪漫。

本文创作团队

作者 | 野鹤

策划 |沉夕

编辑 |沉夕

点在看，谈谈大列巴