​以色列，农业真的很可以｜地球知识局

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NO.2239-以色列农业

作者：真果少年糕

校稿：辜汉膺 / 编辑：养乐多

世界上有这样一个国家，年平均降雨量不足200mm，有一半以上的陆地被沙漠覆盖，淡水资源匮乏，但却被公认为“农业强国”。这个国家，就是西亚小国——以色列。

以色列周边遍布荒漠

位置上可以说是世界最大干旱地带的中间位置

也是这一地带上唯一的“农业科技强国”▼

面对称不上优越的自然环境条件，以色列的农业究竟“强”在哪儿呢？

非传统农业国家

以色列地处地中海沿岸，根据地形地貌特征，可划分为海岸平原、中部丘陵、约旦河谷和内盖夫沙漠四大地理区域。其中，仅南部的内盖夫沙漠面积就有1.6万平方千米，约占以色列国土面积的73%，给以色列盖上了一层厚厚的“吸水棉被”。

以色列的自然水源北多南少

到了南部几乎都是沙漠地带▼

而从北部黎巴嫩边界至南部加沙的海岸平原，虽然有相对肥沃的土地和适当的降雨量，可供农业发展，但以色列全境能直接利用的淡水资源只有约旦河和水体体积4立方千米的加利利海，对农业生产来说，淡水资源仍非常稀缺。

加利利海虽然是这一代最重要的水源

但也绝非水乡，总体还是很干旱的

更南边的约旦河更是被榨成了涓涓细流

（图：NASA）▼

除去水资源短缺问题，较小的国土面积也让人均耕地面积仅为0.64亩（世界平均为3亩）的以色列无法实现粮食自给。

与中国、美国等传统意义上的农业大国相比，以色列粮食自给率不到5%，比也门、沙特阿拉伯等周边西亚国家都要低。在粮食作物上，以色列大量依赖进口。仅2019年，以色列进口农产品的总额就达到了60亿美元（约381.7亿人民币）。

少种小麦高粱等粮食作物，多种经济作物

再通过进出口贸易，保证粮食需求是大部分小国土国家的选择

（图：壹图网）▼

以色列虽然面临土地不足，水源短缺等挑战，但实际上它并不缺少“绿色”，反而并成为全球农业技术的“绿巨人”。归根到底，是以色列选对了赛道，脱离了农业大国的“内卷”。

相比于很多土地大国粗放的种植方式，以色列更注重精准化农业和设施农业的发展。依托政策优势和技术创新能力，以色列将耗水少、附加值高的园艺作物作为主要种植目标，在蔬果的种植和生产上，取得世界领先地位。如以色列的番茄产量为每公顷300吨，为世界平均水平的六倍；柑橘产量也达每公顷262吨，高于欧洲平均值211吨。

在建国前，蔬果类的种植就已经作为重点了

（把柑橘包装成很有品质的样子）

（图：wiki）▼

以色列人凭借着聪明才智，在短短几十年间，就实现了从“农业弱国”到“农业技术领头羊”的飞跃。

1948年5月14日，以色列正式宣布建国。那时的以色列还是个需要外界援助的贫穷国家，同时面临着移民浪潮和粮食安全等问题。

犹太复国主义者们经过多年的运作和争取

就这么在耶路撒冷附近圈下一块“以色列土地”

（图：Wiki）▼

面对这样的情况，以色列第一任总理戴维·本·古里安将三分之一的国家预算，用于农业和水利基础设施上。包括建造水管将水从北部的加利利海输送到250公里外的内盖夫沙漠中，为沙漠绿洲农业发展奠定基础，并推行农民公社政策等。

在本·古里安执政期间，议会成员中大约有三分之一都来自kibbutzim（一种传统的集体农场体制）和Moshavim（一种允许个人土地所有权的合作模式）。议员们提倡在农业研究领域投入大量资金，并将农村发展作为国家使命。可以说，在以色列农业的发展历程中，政府一直扮演着关键的角色。

基布兹是以色列建国前就存在的集体务农社区

如今仍然存在，且占了以色列工农业很大产值

（图：Wiki）▼

以色列政府除了向农民提供农机设备，进行技术培训，还在分销出口上下了大功夫，成功让农民实现“躺赢”。2018年，可耕地面积仅4100平方公里的以色列，出口了价值3.5亿美元（约22.2亿人民币）的蔬菜、1.93亿美元（约12.2亿人民币）的柑橘类水果。高质高量农产品出口的背后，离不开以色列的农业创新体系。

运用地形，气候的特点，再加上较为先进的农业科技

以色列的蔬果产量大多高于世界平均水平

（图：Wiki）▼

几十年的发展，让以色列形成了以农民为中心，以国家农业研究中心、8个区域研发中心和分销推广部门相互配合的农业创新系统。这套系统针对不同问题，分别提出了创新解决方案。那么，针对头号难题——水资源匮乏，以色列采取了哪些措施呢？

一个一半以上国土都是沙漠的国家

如何在沙漠中打造出连绵的农田绿洲?

（图：壹图网）▼

将水用到极致

缺水是制约以色列农业发展的一块绊脚石。以色列地处干旱和半干旱地区，境内仅有一条约旦河流经，无流区和内流区面积广大且蒸发强烈，人均水资源占有量不足400立方米，属严重缺水国家。为了将水资源利用到极致，以色列大力开展节水农业，最终化腐朽为神奇。

原来的基布兹前辈们为了引水灌溉

可是想了不少办法，也受了不少罪

（图：壹图网）▼

1952年，以色列开始建设国家供水系统，打通水井，铺设管道，建设水库。但这并不足以缓解以色列的农业用水需求。聪明的以色列人想到了循环利用。

以色列是第一个将污水回收作为水管理战略中心部分的国家。从2000年至今，以色列在废水的回收利用上共投入7.5亿美元（约47.6亿人民币）。如今，以色列拥有67家大型污水处理厂，水循环利用比例居世界前列。得益于良好的水净化设备，以色列90%的污水经过处理变为再生水，用于内盖夫沙漠中的农业灌溉，实现了水资源的可持续利用。

除了 “变废为宝”外，以色列人让水“变咸为淡”。1986年到2008年，以色列的农业淡水用量几乎没变，而农业产量却增长了40%左右，这很大程度上得益于海水淡化技术。

认识到先天条件的不足，早早就开始了海水淡化的研究和推广

（图：壹图网）▼

2001年4月，以色列政府开始投资海水淡化厂。时至今日，以色列不仅拥有了世界上最大的水资源淡化处理厂，而且实现了“农业灌溉自由”。利用反渗透技术淡化的海水和部分地下水，不但满足了以色列50%的农业用水，也能满足一部分民众的生活用水需求。

去以色列旅游的话，还可以去参观海水淡化厂

品尝之后，接上一瓶带回老家（如果航空公司让带的话…

（图：壹图网）▼

在农业用水上，以色列一方面实现了“开源”；另一方面也将“节流”发挥到了极致。滴灌技术就是具体表现之一。

相比于漫灌和喷灌，滴灌技术通过管道系统，将水精准灌溉到植物根系。这种方式没有下渗和蒸发损失，节水效果非常明显。虽然现代滴灌技术最早起源于欧洲，但以色列的科学家却是它当之无愧的“推广大使”。

现在很常见的喷灌虽然已经是进步的产物

但并不能很好的对农作物进行精准浇灌

高温下操作，蒸发浪费量也比较大（图：壹图网）▼

20世纪50年代末，以色列水利工程师研制出了实用的滴灌装置并在之后不断革新。目前，以色列90%以上的农田，100%的果园和蔬菜种植区都采用滴灌技术进行灌溉。此外，以色列每年还会推出新的滴灌技术与设备，研发出埋藏式灌溉、喷洒式灌溉、散布式灌溉等先进技术，让每株植物都有属于自己的一份水。

精准灌溉，省水省工，还能增产增收，一举多得

（图：壹图网）▼

除了对节水技术外，以色列还有哪些优秀的农业创新技术呢？

引领农业向未来

如今，以色列虽在农业技术领域取得颇多成就，但勤劳勇敢的以色列人却不曾停下探索农业蓝海的脚步。人工智能、大数据、物联网等前沿技术，无一不引领着以色列农业走向更广阔的高地，智能温室技术就是其中之一。

由于蔬果的生产和出口在以色列农业中占比较大，故能抵御不利自然因素的温室技术在以色列颇受重视。从上世纪80年代至今，以色列温室面积从900平方公顷扩大到了3000平方公顷。

在沙漠中，用遍地的温室来保障国民的蔬果需求

（图：shutter stock）▼

随着栽培面积不断增加，温室技术也从最初仅隔热隔寒升级为可通过程序自动调温、调气、调光等智能系统。智能化技术让以色列的作物产量得到巨大提升。拿番茄为例，在智能温室大棚中每公顷番茄单季平均产量可达300吨，是露天产量的4倍。

这方面做的确实很好，连莫迪都特意去参观了番茄

（图：壹图网）▼

此外，先进温室技术也让以色列拥有了由市场决定种植的能力。例如当西瓜价格下跌时，以色列政府就会减少当年对约旦河谷沙漠中西瓜种植的投资，而将钱用在甜椒和椰枣上。

“未来感”农业不仅体现在温室技术上，也体现在以色列诸多农业科技公司中。位于以色列特拉维夫一家名为“SeeTree”的农业科技公司，依靠先进的无人机航拍图像和机器学习，致力于为每棵果树提供详细“健康报告”，让农户在客户端实时监测到农场信息，实现果园管理的“远程监控”和“私人订制”。

无人机在手，一切果树，尽在掌握

（图：twitter）▼

除了提升农业科技水平外，以色列还高度重视农产品的商品化过程。“研究-产业-市场”的一体化模式让以色列农业获取到超高市场回报。

以石榴为例，这种水果曾在以色列产品颇低却缺乏下游产品。但却凭借以色列“农业一体化”模式实现了逆袭。研究人员研发自动剥石榴皮设备、培育高产新品种供农户种植；市场推广人员助力石榴汁等下游产品的市场推广，将商品分销至海外多国，成功实现技术成果的转换变现。

其实街边小贩一直都会用简易的榨汁机处理石榴

但这不足以让以色列石榴冲向世界

更先进的工厂自动化设备，更全面的营销才是商业民族的做法

（图：壹图网）▼

农业是一个强国扎根于世界沃土的基础所在，以色列从“白手起家”到成为“农技头号玩家”，用多年努力打造出了全世界数一数二的高科技生态农业系统。

近年来，中以在农业技术领域交流逐渐增多，在无土栽培、节水灌溉和新型温室等领域展开了深入合作。不论是以色列政府对农业政策的落实，还是研究人员在农业节水灌溉、温室、育种、精准化等技术上的研发，或是农户的学习创新，都值得各国借鉴。

无论是农业，还是其他方面的科技进步

都是为了让国民有一个安定宜居的生活环境

（一个现代的基布兹社区 图：壹图网）▼

参考文献：

1.Abraham, D. A. N. I. E. L. L. E., Ngoga, T. H. I. E. R. R. Y., Said, J. O. N. A. T. H. A. N., & Yachin, M. E. R. A. V. (2019). How Israel became a world leader in agriculture and water. London: Tony Blair Institute for Global Change, October, 9, 2019.

2.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%A7%E9%A3%9F%E8%87%AA%E7%B5%A6%E7%8E%87

3.http://www.banyuetan.org/gj/detail/20180528/1000200033136201527471589181446572_1.html

4.https://www.youtube.com/watch?v=SQu6T3NtX3M

5.http://www.cre.org.cn/qy/db/11384.html

6.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%A5%E8%89%B2%E5%88%97

*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场

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